[西式食譜] 石斑魚刺身薄片配紅果子汁

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材料
  a' e' c9 E  ]$ r* r( I5.39.217.77生吃用石斑魚 1500克、沙律菜 140克、芝士碎 10克沙律醬汁料：橄欖油/檸檬各 200克、鹽 50克、胡椒/茴香各 20克雜莓
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1 m( m; F3 L- J' g1 otvb now,tvbnow,bttvb汁料
+ T! z: a5 d+ I; p4 {& Q4 A- o雜野莓 400克、水 300毫升、糖 100克
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做法3 `) T# b* y' k! [  K: j) J; m
1.將石斑魚肉洗淨後斜切成薄片。碗內鋪保鮮紙，再沿碗壁鋪上石斑魚。
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: N2 Y) ~8 j& K2.檸檬榨汁，與橄欖油拌勻，再加鹽、胡椒及茴香拌勻成沙律醬。
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3.沙律菜切碎，加適量沙律醬拌勻，然後將菜釀入魚肉內，包裹保鮮紙，將之扭緊成圓球狀。
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4 _4 W3 m; i; e4.將水用大火煮滾，加糖煮溶，然後加雜野莓煮成紅果子汁，淋在碟上，放上做好的石斑魚球，面撒芝士碎即成。公仔箱論壇+ [7 s, R/ C- ^  L- P' w0 n2 J
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貼士生吃用的石斑魚肉，可到高級超市如 city'super購買。
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