[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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) p+ b7 H" {9 p2 V5.39.217.77材料
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  ?, S: e9 q2 T1 G5.39.217.77麪材料公仔箱論壇: q8 e- m1 N: b4 U* l
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
) n( l2 N7 c  Z0 E( Q& h4 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |- H; E0 G+ Y6 g
汁料  G" G' W2 Q, k" A9 ~
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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做法
+ \: O2 W! v5 J! Q1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。! D( W: v  D3 J( U% m

/ Q1 T# L7 k! {" a( P7 v0 N* ^2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。tvb now,tvbnow,bttvb/ N9 B5 l1 l# W! p3 _
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。6 e/ J4 ^( t  H" ?7 n: Z- P
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4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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8 C* m* M2 ^1 G$ w* f! n) Q5.39.217.776.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。1 V; s  I3 U! P  ~, h2 Y

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製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb6 \' R8 D8 I5 g! ~

6 a! l  p( e) |" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
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