[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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朱古力
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麪材料
; U+ ]3 Z6 S- r2 w8 c3 b& r& @. i  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
! W! w1 y4 U0 K0 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 E. Z/ X7 D# J7 |: [
汁料
8 E/ K- ]2 d6 x, {9 k甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許5.39.217.77+ v+ ^) j( l. Q' G/ t

1 |3 E5 L% O6 C# S# X/ e$ n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e* A$ S. p! l( F1 D, E8 q
做法tvb now,tvbnow,bttvb* g; ], F, B, A
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。+ j# c$ ~/ w5 h6 ]- }0 b' S  s2 g
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2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。
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2 y+ J" j/ f$ l, N6 p5 t* h公仔箱論壇3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p3 H$ H0 w7 _; p6 l0 L# Y
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4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。4 A! z6 c3 ?( @2 P$ u
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^3 |+ r8 I0 P/ u

- m9 M4 M* N6 U$ j& \9 g6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l3 @( H0 i% q& L
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7 b2 E- n+ L: h- c7 K2 `公仔箱論壇製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S: M3 ?+ R" g1 p% W: J

5 W- C$ j) ]' k7 @" r- R雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
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