[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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材料, x: C  z  k- Q) Y/ o
朱古力tvb now,tvbnow,bttvb1 o! a$ E5 z1 i2 r/ t
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麪材料公仔箱論壇$ r' l  |$ N6 n4 b/ A& s. t
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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汁料5.39.217.770 R. t$ l2 q7 j5 F# m
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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: E0 I( J, Z! Z3 [1 Z! r3 L公仔箱論壇公仔箱論壇. t  Q. l% O* P) y3 f
做法
9 g# A! m3 W6 E7 f, ]1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。5 F9 a$ i8 H4 T8 j* z, W! V
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2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。& r: a( u# Q1 ]9 w

8 T# z' W3 c* s% F公仔箱論壇4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。5.39.217.772 P) O6 F( h& ]$ r8 _; x

) R7 R( B9 n- \. l& D% x/ k5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。5.39.217.77# f7 m$ q& c* V, y. h; o

1 g7 d+ f6 q: r+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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貼士
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; f; u% J& k* ^& p" f5.39.217.77製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！5.39.217.772 K' J: `2 L4 a. I$ A