預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H- E4 u: B) Q$ U5 C
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酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！7 Q6 f, ?, @+ A9 O' n2 m
4 v" ]! T- M1 z' |# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添好運媲美四季點心! J0 J8 b3 z) n0 W
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■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」tvb now,tvbnow,bttvb. ?1 U9 _/ k0 J
/ T% t' k' |6 k. j公仔箱論壇今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！ tvb now,tvbnow,bttvb" Z2 R9 W5 p0 A7 i1 W
2 a \( @2 {6 j, K- ?& ^' M* ^tvb now,tvbnow,bttvb香滑馬拉糕$10' D' u, ?# Z" a
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簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。
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# i" L/ j; x1 R; `# R5.39.217.77臘味蘿蔔糕$101 s2 m# C' z8 z+ Y9 Z
8 n3 Y+ }8 V2 ~5 e+ |公仔箱論壇見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。
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$ H& X1 U1 B6 A$ Q( |5.39.217.77如果我畀星
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林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」 公仔箱論壇3 u* T! A$ ~% G7 C
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# \+ d2 G. w4 L4 e7 W5 t1 Ztvb now,tvbnow,bttvb徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」 tvb now,tvbnow,bttvb& z |/ X7 R" Q/ o3 ~6 u& W
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黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K- T/ f0 s9 U, u
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( p9 R: c- i; q# ]1 T* e3 R■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。5.39.217.777 c' q/ J% ^3 p9 f! s
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添好運 (旺角廣華街翠園大樓)公仔箱論壇 m' r5 q9 F/ W0 C+ b
' }4 }( v6 N2 E& I; | Y/ L杭州酒家頂級龍井蝦仁
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- y* M" h* U. a7 l/ l& Mtvb now,tvbnow,bttvb■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。- X% l% o! M, H0 b2 U" x
5 u# {7 X5 p. a- v( c* n# f, _食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。
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龍井蝦仁$198
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4 x: S- U l; I' i5.39.217.77一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。5.39.217.775 S" I' l8 @9 O) v k- A
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東坡肉配夾餅$78（例）
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每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。
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& n- e0 y" M* t' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)* x x5 N$ I, g0 p' g
7 h' D: \: k0 Z& G4 D2 B/ j阿鴻小吃滷出星味
9 R& ^3 a; K3 N9 J4 ~7 x6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 \- R2 @4 B' @3 g4 H2 o
■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。
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& S$ H4 |1 t5 {: k& O5 p9 }9 q; O與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。5.39.217.775 V0 d2 Y" R4 a6 O7 j
" R% M4 i- ^, K' D4 z7 B麻香雞腳筋$40: t) Y O& o7 J# j1 a
7 Z, h) a. C, Y; I- e( ? R7 o3 rtvb now,tvbnow,bttvb以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。
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阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)
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車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉
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2 }: R% q8 b0 j# ]6 @除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」
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雞蛋焗魚腸$486 P- E+ u0 C' P9 b T
$ v8 D9 v% H2 ^2 Qtvb now,tvbnow,bttvb功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。
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招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。
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- k9 r& O2 X& i7 j7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# K# ~/ `8 _. `$ N: |0 p% J
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■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」& w; m+ X f3 E5 [ x# m
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* W5 R' l5 e0 A' z |容記小菜王 (深水埗福華街)tvb now,tvbnow,bttvb t9 q9 |+ T4 h7 y
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蛇王二地道禦寒臘味
% M$ f! y! }. g5.39.217.77另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。
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臘味飯$32-$38 $ [# o; E, k; n7 b7 S! U3 Z
( Y5 D5 v* v+ e' P公仔箱論壇膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。 7 [& e# M( S+ F4 O2 {
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蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)- W3 I( q6 s9 T/ @( L0 N
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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