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1 @8 Q" T2 @% R/ {) b, R( v( h5.39.217.77材料5.39.217.77( ~+ j! r4 ]3 U
細青瓜 4條、豬肉碎 200克、薑汁/粗鹽/水各 1湯匙、清酒/日本醬油各 3湯匙、黑糖 2湯匙、黃燈籠椒 1個" R/ s, B; F6 K8 @- {7 M, ~
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5 w1 Y! K9 y j做法5.39.217.777 L4 [$ d L% @* w7 E$ u! t7 a: B. V
1.青瓜用粗鹽磨去表面的釘，分成 12份。
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* w3 k- M4 }! h' z% f' N2.用小刀在表面四方形。9 q4 o* l- z. b* ?5 X9 L2 d, y
8 {- n0 \* W2 J, c3.青瓜條用匙羮柄挖空去籽，做成箱形，雪凍備用。公仔箱論壇, ~6 l. b1 u! ]8 D# O
2 B6 I# x( ]4 i3 O L公仔箱論壇4.煎鑊加入豬肉碎、薑汁、清酒、黑糖、日本醬油和水後才開火，以慢火煮至豬肉熟透，其間要用筷子不停攪動。熟後開猛火將汁液煮乾。放凉，入雪櫃。" I+ X# @8 {* Z0 ?: [9 y) @
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5.將青瓜取出，盛肉碎。燈籠椒挖空放入餘下肉碎即可。
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9 H/ r$ @6 \$ X, F: i佃煮的烹調方法，其重點是必須煮至乾身，沒有任何汁醬，才能有效延長保存期。
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發表於 2010-7-20 06:45 AM
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