日本烏冬，有稻庭和讚岐兩大類，前者幼滑，是高級食品，更是以前皇室貢品；後者粗而呈方形，價錢大眾化，近年在香港流行起來。月多前在圓方開了主打稻庭烏冬的餐廳，早前還請來稻庭烏冬名牌佐藤養助的第八代傳人佐藤正明，示範手拉烏冬的繞麪和拉長步驟，在場學拉烏冬的楊崢說：「 15、16歲時第一次吃到稻庭烏冬，覺得比其他粗身烏冬特別幼滑，彈牙滑喉，之後吃烏冬都選吃稻庭種類的。」要試稻庭烏冬是否真如楊崢說的特別幼滑彈牙，這裏一碗冷稻庭配醬汁，定價$68，合理價。6 T) N- c) j% e! f, o
5.39.217.77" ?0 V/ c7 i$ @$ O( y% Y; O
& a% A" E: o5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅教楊崢繞烏冬，說是做烏冬最重要部份，要花十年熟練！5.39.217.77( p+ S; L! i& |5 e5 x( p( u5 k
. Z4 q! L8 t7 J5 ?4 i* |+ t稻庭烏冬．鍋物日本餐廳 (尖沙嘴九龍站圓方)
8 W4 l) |" t% E! E$ o* l- x- O5.39.217.77, C: G6 Z* f# R g5 B) t6 u
 tvb now,tvbnow,bttvb9 P; H5 N3 t, y l+ |7 [
■佐藤師傅示範拉長 麪條步驟，濕度、力度要配合才能拉出相同粗幼的 麪條。 |
發表於 2009-10-30 05:59 AM
| 