秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。
6 k! l) Z" H% J0 b7 L3 b* Gtvb now,tvbnow,bttvb
3 J1 w+ M+ L) u5.39.217.77帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180tvb now,tvbnow,bttvb5 l. @; T% d+ m, |1 t: r5 d1 g7 [
 5.39.217.777 t& r$ ~* t0 S. M4 Q; L- D6 F
鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。
" ~5 z- c9 S2 m+ r ?2 [* Y8 h9 `
+ F. d+ V n l5 o f白松露菌和牛角$380
6 V. ?7 ? H0 ^8 z0 {( p8 ?+ k& _tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 M( `$ t: ^# f! o1 ^: w
日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?, P* P) u A" v6 f# c, `: [
# [! V T/ Z' q7 G# Z! G5.39.217.77白松露菌珠龍蝦$1,280- e/ w- ^/ }$ ]: F) D: \& \5 F
 6 Z: b9 I% Y/ t& z5 Q5 y$ a' n
用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。5.39.217.77" Q' h& q; D( v% V- {8 A. p, f
% W' }1 a$ d% |! a/ {6 f- o a, ltvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.773 U6 F- @$ N3 K# `& Y" w
& _8 a, u0 B+ F+ Y( I7 J9 u6 f$ O& O公仔箱論壇國金軒(中環 IFC商場 3樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u& b" @5 ]+ u" {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q9 |+ I2 j, a1 f, B$ ^3 i1 k
 |
發表於 2009-10-27 06:07 AM
| 
發表於 2009-11-7 03:57 AM
|