秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。
7 F! t* @; s; v, n8 j. u5.39.217.770 H% u+ N4 k' l0 O+ ^
帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180tvb now,tvbnow,bttvb4 U7 s9 ?! x* G5 `
$ R' l: f$ w3 C B鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。公仔箱論壇' W/ m3 e9 |% J$ h. R2 s
! R+ M F- ? G0 \2 E1 L: X. L白松露菌和牛角$380
8 B# C0 p- x, a0 K& ~" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% I* a! u- V x公仔箱論壇日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。公仔箱論壇/ H0 A0 ]' J, {
* i) }3 c6 u1 N9 w
白松露菌珠龍蝦$1,2805.39.217.77' {" {1 D5 X5 A* ~: T
$ @6 e4 L5 m8 X, T4 t utvb now,tvbnow,bttvb用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。5.39.217.77( _& q/ \' c z- c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A- {$ b) P( [6 I" F* W
 tvb now,tvbnow,bttvb: X, s" B5 e9 v( c A
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^; V+ ]! p7 [( |
國金軒(中環 IFC商場 3樓)公仔箱論壇( s7 L1 H y+ N8 r( _: `- X
5.39.217.77+ i" o0 | I- l: p- u% D- z
 |
發表於 2009-10-27 06:07 AM
| 
發表於 2009-11-7 03:57 AM
|