相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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0 ^+ t8 r: X1 _+ s$ L$ f5.39.217.77選用本地食材
# }/ B8 ] W0 {( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z) r4 J6 j3 h1 b8 Z+ E" r, I
2 u5 r1 X s8 v4 F9 r7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K7 D$ S$ r+ p( ]( z
; M1 y, f# {, f. yInfo Cafe Gray Deluxe
2 z2 [6 t# {& j$ F. v" R& h公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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8 e) j9 ^/ ]& f. {# h2 ]) S1 M* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
' ?8 K- g4 y4 J; i4 M6 m4 R紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
# l x: v) q p. l公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
& m9 r( M- o( w$ z" y牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
. {; R6 V/ y8 t8 u& A: ]' g1 ^公仔箱論壇柚子及甜酒凍湯 $60
9 `( M& N3 V$ n- e. ^, Q5.39.217.77湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。& a9 } w/ a( k/ Y" p L
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
- Q6 \, G, r0 u) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
& Q: G) K: H& L5.39.217.77蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
7 m( P; K2 y+ i* F0 h濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。tvb now,tvbnow,bttvb- @ A9 `5 a- x+ }* @' Y' f# }; {
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。: J1 u( d* q- h9 a* }
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。公仔箱論壇7 i8 v) }3 W4 Z; m) V/ a' k( E
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。2 e& W3 E) n' ^
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/ h6 V: [3 K/ G- S0 ^& w香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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W7 v5 U% j7 y- Z% a1 \1 Y5.39.217.77 公仔箱論壇5 k$ |2 |' H5 s; C4 K
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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