相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。tvb now,tvbnow,bttvb8 h H1 M! c: D6 y) A6 v
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選用本地食材公仔箱論壇' U; m- O" D& N; ~, J
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W$ R6 N2 V2 W* A, _
7 n' u7 y6 P+ u2 U4 L幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。公仔箱論壇4 @$ l3 I* n9 P# `% }/ s$ ~: y
/ q& l2 ~0 d: f+ |tvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。tvb now,tvbnow,bttvb4 s" }5 I: q& R0 U$ L( {
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
8 [. `- {& \& Q% d8 H1 a6 v O2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ `/ T# N N' B3 Y( }Info Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb3 k6 t3 K6 N! w
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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! }# K6 I3 l6 l$ l3 L! ytvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
9 I/ N4 q" O( @: P' ]2 d LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
1 b5 _7 h" t% J9 z% b7 L燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3005.39.217.776 D! ~, j& w3 J# M1 K( J
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
9 w% |5 i6 r* _7 e5.39.217.77柚子及甜酒凍湯 $605.39.217.77" b5 ]! H5 B6 e- V8 i
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。1 |% n" k2 t; Q5 r1 b* f
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90' t( W; V! |9 \0 x& j
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb+ m, Z' o5 Q% f/ j. P
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
& k/ i% g, C% o0 @* I+ Q4 [! s濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。+ \/ ~0 m2 p" F" ?
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。公仔箱論壇+ Q1 Q: o! g" P/ k: a
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。公仔箱論壇; `, K, m! q4 S7 u' {$ S
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。6 |# M4 G/ t1 t& ?3 Y3 V
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( I4 D: a r* T6 L1 O8 f; n公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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( B& J& |! c8 g: h燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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