相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。9 Z6 w; n/ ~9 k9 ^1 k
" V% o6 D$ p- F* s3 ]! f: [+ k/ k選用本地食材
/ f4 R2 S/ j5 U p5.39.217.77看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
5 L7 d. p) Y O
: g' }5 z# K3 U, V# T2 Ntvb now,tvbnow,bttvb幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
& U3 {1 V+ p5 |5.39.217.772 V$ S* V- U( D
這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
- F# h/ P. O/ H8 A. P0 H( _
0 m. d+ B+ {. B7 Utvb now,tvbnow,bttvb大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
- I: M1 T |% k; K/ ~1 P" c# C7 n& t8 e; C1 z& S1 i) Z
Info Cafe Gray Deluxe
3 h& I/ o1 |; }3 `5.39.217.77地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~# B0 b6 x% {' U9 ^
! e1 q+ r* W* R: T2 r$ W8 T8 V
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇6 S* @7 _! s `: h- ]
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
) s! U# w8 L( w: s燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3005.39.217.775 A) ]6 L6 ^7 m9 B$ C# q; u
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
, h$ X" V7 J/ K' q& x9 d柚子及甜酒凍湯 $60
$ x: _2 F2 }' J @- z. c0 x l0 a5 stvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。公仔箱論壇' H9 _& L7 u% N/ L
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90tvb now,tvbnow,bttvb/ ~7 a; V4 `6 n& g: v
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m. c/ [7 O0 @
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
% O# J, [* [+ i, z9 Z+ J& N( f1 k5.39.217.77濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
- t1 s9 z1 v# Y9 s, {! b( _?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
8 `% z* P1 D( T; Q4 ?- z) c Htvb now,tvbnow,bttvb?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。公仔箱論壇1 Y' g% S2 D7 f X
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。5.39.217.772 Q# F0 M7 c+ y' {4 G8 ^
tvb now,tvbnow,bttvb7 o1 A6 H" s4 E/ F- j& b
+ z. P$ k% n1 a; o R: Ptvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
`" K# ^" [7 F0 ^. @/ }$ I5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; r- u/ H8 n4 m' G6 u# W
 公仔箱論壇+ B* U2 e, J3 w% Q& |9 m
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 