相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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; ?/ G2 L* I# ]. w% {5 h公仔箱論壇選用本地食材
6 ~1 S; v# O1 |看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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7 ^) m7 |* r" ~1 d/ I幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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$ I/ \% b1 u* o2 G& E! {/ o公仔箱論壇這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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) K! A6 P |# n, G1 T5 C& otvb now,tvbnow,bttvb大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb' D9 _9 v( Q) ]% B1 P* a% L
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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' }$ |6 }2 Q# n' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E3 _" T: D+ ?. n7 a. J
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。% z" X: C; I# Y- O; V$ S8 w
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
! q/ |3 k% C5 D+ Y+ |5.39.217.77牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。* I$ x0 N; Z4 a0 ?
柚子及甜酒凍湯 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g6 p4 {; f/ O: l2 C
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
5 y- ]& I7 f a0 Y" ^3 Y9 {鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
8 A; e, {) `- u% |/ F$ I看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x& I3 k% S. t/ U8 a- v
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
. x% i- N, c4 h濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。/ y8 w% _$ X% e
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。+ X: @6 o' {+ f5 M
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o* y3 T2 ~# o( C0 ?2 N/ s6 H
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇* G2 U- Q- Z: X8 s; d" R" Y
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$ y( p8 D$ D- W' w) d/ x- a香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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