相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。 {0 Q* j# m3 e( n* o
& ~/ L+ a- U W4 i+ s) H, j選用本地食材* ^7 c0 S4 \; ?+ D/ A* A6 g& X
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f( Q i* Q0 m' m( \( e+ ?( ^9 \
& P) Z4 _4 C) b公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇; ~3 W1 s, t8 G" J }- Q' \
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]3 w0 a% b/ g# s6 [/ \% ^. P
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Info Cafe Gray Deluxe公仔箱論壇7 T$ z& k8 o- d0 a+ c: u
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E- g J& a: Q9 ?! }' c; g, W' z
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。$ d) U/ m, C0 G5 x, J# h; x
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3005.39.217.77: B- N4 s- H- ]: w# L( s
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
% J( ~7 w* V3 I& y柚子及甜酒凍湯 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W, H. U9 w5 ]& I* x
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。# ^; l- l- Y4 B" M& \' B
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
/ Q0 ^8 g6 S, A; J看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
& {6 n( K Q! D, H$ ~( \+ A: \- |蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g3 P* t/ [# V K2 l0 l
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。公仔箱論壇5 b- E$ j' x+ v) Z2 j
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。7 z/ y" x( W- J% e. E
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
) K# M/ l( i5 C?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。9 t& y" B6 U4 v/ g% O2 t$ e D# t$ f7 j
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1 \, H P9 f( J/ N- ` b$ y/ s香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805.39.217.775 \- G: ]5 [& I3 e
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; }' \1 q. a$ f9 I* F# F公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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