相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }+ E) I2 C9 O7 y+ G: R# X: M
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選用本地食材
2 b& B# ^' _; X" A! K看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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8 Z" Z" K2 M) s* o" E! ~公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。# J5 d3 C( y# @4 ]& N. N
: y0 b& r, `1 w- [( w- c: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。5.39.217.77; d6 D; S' {# _
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb4 |! z6 v0 ], l% @) o& l
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓$ F: J0 m, y3 I
3 s4 @+ }0 @; Z$ U4 M- `5.39.217.77香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180& U6 w" Z* G4 T( d1 C8 A
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
+ V1 f3 ~8 H+ ?' o: U5.39.217.77燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
u! o7 G8 u$ e' ktvb now,tvbnow,bttvb牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。5.39.217.77: ]3 S* J/ x9 \" J+ ]; d" ?# N
柚子及甜酒凍湯 $60
" ~& f$ \. x- b公仔箱論壇湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。$ c) u& A* o4 j# n6 Y! |8 M
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $905.39.217.77" _* y% b- w# I+ X
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
5 g C+ l- C5 t& p4 {: M3 d& ntvb now,tvbnow,bttvb蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
8 L1 d' s# C9 B1 P' O* k$ B! ltvb now,tvbnow,bttvb濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
& R+ }/ j+ v! G?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
! p- t4 P$ ?$ B* x0 i公仔箱論壇?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。公仔箱論壇' C5 H0 u' U6 Z% h, o+ G
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。5.39.217.77% u' J3 J3 s0 G/ Z6 {
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; d& q- |, C7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇) S3 [5 n. x8 s
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3 }6 ]( r+ v& S* e @3 U2 C8 I公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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