相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材
4 f V& t; a ?8 m看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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7 f5 J6 c' k" [0 n6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
) M! z4 @' P$ B+ }2 z9 {9 F& Y `) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 l2 P3 ^7 M9 F1 `
這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g _1 x4 r$ r& Z0 x' o
- I1 Y; [. m; `( t- k8 h- w. btvb now,tvbnow,bttvb大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。tvb now,tvbnow,bttvb) Q7 P6 `5 B8 ^( H
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Info Cafe Gray Deluxe
* Z+ p5 T- O5 b7 Wtvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
( v3 M5 O2 t/ u% w' {9 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y+ c9 }0 \6 |: O$ c) Z7 o2 `/ Q
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
: ?+ k: l1 n+ ]- A1 q/ M! @& c4 j5.39.217.77紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。1 L- {+ S7 [) X. Z4 }
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb% T6 X* z, [9 Z8 X7 |) g6 O0 E
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。5.39.217.77/ ?5 S; i" m& a3 v s
柚子及甜酒凍湯 $60tvb now,tvbnow,bttvb( @# i0 @8 t h9 z
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。+ y( l8 _- ?7 m2 Q6 Z9 I- @& n
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90公仔箱論壇1 |! F# _0 W& j9 j- }) \
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。) L0 T5 L* K5 q' H( w
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1355.39.217.775 n6 I6 p4 n3 R1 C' I* d
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
# a' X& v3 P' d- E# d: ~ t?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
$ m7 M8 k3 F# x1 ?0 `5 @# p?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
9 i; u5 A7 s. G% K; M5 n公仔箱論壇?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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8 @- }) x3 q) a5.39.217.77燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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