相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E1 e1 \" X" w, q
4 W- B* R; t- x0 o& J1 Z/ d選用本地食材
: \4 V+ G' M; [5 _看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。5.39.217.77" q' o9 A7 |, @. k ^3 B) g, _
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb# y2 p( J' d3 B. R
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
: F- J) G% W$ [7 w( t: J5 I5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 N# p4 w. z! ]7 t `; V, G
Info Cafe Gray Deluxe公仔箱論壇 \0 ] b2 _+ L& |$ M
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb* p" N6 i# Y3 M
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
2 D' B# d+ ^7 f3 B5 _tvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
M; `6 N. p% r% h' r( x5.39.217.77牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。5.39.217.77* H; D, b: t4 _4 w1 C" _% v
柚子及甜酒凍湯 $60
$ a3 X* W- u; W; R& C8 H' U: @tvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。1 N2 ]6 b. e- ^2 s& {# L
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $905.39.217.770 u3 ]8 X6 I# a* [ ?$ q
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
) C# K5 F1 p _3 Q公仔箱論壇蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1353 j+ q7 t# ] v7 s
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V+ K/ O8 T2 H! Q6 F {9 l, ]
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。 M: `0 @. P) s+ F. N' y) Y
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
0 R) n# k$ d: \2 i公仔箱論壇?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇( G+ s8 O7 [9 ^: C. W/ H
公仔箱論壇7 Z( m" N$ ?4 Q3 T
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180. m- Z9 x; q- \
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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