相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇9 z1 D2 H) u [! v$ `1 w
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選用本地食材公仔箱論壇. U; p6 ?$ d- Z) L% f5 e- U4 a8 O
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
, K# V7 g& ]6 Y% U( }4 I. b# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q0 l$ g8 V+ N5 {2 L
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。5.39.217.778 i* W" k3 B; o* G% w. {
' ?: P, X; z. S& B" F% T這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇8 m* b- n# W1 q& r6 }; T
- T" ?+ u I1 L6 x大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。tvb now,tvbnow,bttvb- P7 T/ l, u. j0 U
2 m) _7 K; R" k8 f2 `6 gInfo Cafe Gray Deluxe
, n* K. C- K1 c8 {' b/ U& R5.39.217.77地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓8 [" d; j* B$ j
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
E& h* ]( w E2 U2 c. V$ [5.39.217.77紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q* p3 K+ P- W! D4 N7 M8 v& {0 k
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇/ L3 R) i2 t ?
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M9 U0 ]. Z! P1 F
柚子及甜酒凍湯 $60
5 v: S2 \' e- y2 s3 M1 `湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。公仔箱論壇# `4 [" y4 ]0 U7 L( N" ]* V6 a
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90) @3 [: ~/ P5 B. @! n7 L9 S
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u6 V* O* L2 d6 |6 l2 ?
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1355.39.217.776 u/ g' y7 Z7 f
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。0 V- x5 a; W0 B( ?
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。5.39.217.773 l" v+ R5 ?4 f# t
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。5.39.217.775 u" q: L# d2 f# ]: w; y8 S/ \1 e
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i. B- V) t: m
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5 M3 v9 F' ^' K6 O3 \香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180; d P7 k/ i8 r6 p& P7 z' G+ Q% \( C
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' k/ W) n) e! }% M燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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