相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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+ E) ~8 S: |$ X6 Y6 M選用本地食材9 ]& e$ p8 M4 ]% }; I8 G& E5 r% Q
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。% t& {1 O2 w% y A2 z) z
3 w& z: v; c; z- v4 q+ R7 Qtvb now,tvbnow,bttvb幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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! q8 P: }- a3 j; G) c5.39.217.77這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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% J# E8 Q; ], [$ W8 w: J5.39.217.77大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [& M( ]* }2 g. x
$ k5 \7 ?2 V0 G& s; C+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray DeluxeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o; K# q8 J- b. B3 h
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓公仔箱論壇: k) D6 k; I& }0 \
5.39.217.77" ?- }- ]) ]0 r P3 s/ F" `
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
4 |2 G2 D& ?& t% S# }公仔箱論壇紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb3 h( M l$ C" @1 D" Q
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
* L% K: u+ f" ?+ Y7 e* r+ T5 @牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
. G( \& R4 ~9 A/ `/ t柚子及甜酒凍湯 $60tvb now,tvbnow,bttvb! ^- x6 c8 }& y7 J
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。 b1 q; D2 M% M5 A% Z# X4 Z
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
5 \* W3 |, v3 G- [公仔箱論壇看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
, W- [ K/ ?1 x ^% z公仔箱論壇蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135tvb now,tvbnow,bttvb. M2 |5 K0 A. f G6 n [" o
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `5 C J0 _( l2 b- e
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
) Y! N% d3 v( S5 i5.39.217.77?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
* G2 f C! u g2 C# M4 V) n- Z5.39.217.77?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h8 [ S/ ^5 K2 b
* ~4 W1 k6 \5 Z& Q" Y公仔箱論壇 5.39.217.77# q. J9 q# j$ ?% Z, L! L5 _* m
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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