近日天氣凉浸浸，最好飲熱辣辣湯水暖胃。正如海南雞飯，肉骨茶究竟是新加坡還是馬來西亞名菜，爭論不休，大坑新開的肉骨皇，索性將各地特色的肉骨茶都做出來，目前主打有藥味濃的檳城肉骨茶，又有改良版甘甜的台式排骨湯，兩款都滋味滋補，讓食客投選最愛﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M; ~7 R. W0 i" F$ Z& ~
5 q3 ^- T4 u# P) N( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足料當歸輕盈瘦排骨
- k# G5 q. i- s6 d3 Q2 N' j, g公仔箱論壇肉骨茶起源於清末，華人飄泊到星馬從事勞力工作，不少人將日常藥材與豬肉煲來當午餐，既能補充體力又方便，又有滋補功效；因為當時飲用排骨湯後，都會喝茶來消滯，所以便取名為肉骨茶。日前在大坑新開幕的肉骨皇，老闆Alex就曾到馬來西亞、新加坡及台灣等地搜羅各款肉骨茶食譜，回來後由大廚梁師傅加以改良，除主要12種藥材︰肉桂、枸杞、人參、紅棗、八角等之外，還加入當歸、何首烏，經過調節食材份量，口味較清，更適合香港人飲用。有別傳統做法，師傅還考慮到健康問題，特別選用瘦排骨，先將肥膏去除，所以不似傳統肉骨茶有一層油浮面，質地較清新輕盈。# _* b" j0 t% Q' C1 `# h
& R) n) O! C* V) }6 a6 Y檳城肉骨茶$48（每位）
8 ~7 a; [ J8 }0 a/ y : j' X ?5 m9 l( p3 ]7 B
5.39.217.77: n* \/ ~. N, a9 p( d3 Z2 S
新店目前主打兩款肉骨茶，檳城肉骨茶，用上當歸、何首烏等藥材，加排骨以猛火煲五小時至出味，聞到香濃藥味，入口味道較濃。相當滋補，食完全身暖笠笠，全因當歸具有行氣活血的作用。
0 ?6 Z. B- C |公仔箱論壇
# X4 @& H6 a; R台灣十全藥膳排骨湯$42（每位）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [. X2 @' t" r& w o, ]
 * L4 D8 T/ R! s
台式肉骨茶成份與煮法都很不同，只用小量當歸，藥味不重；再加入川芎、大茴、小茴等香料，以慢火熬足六小時，並放入桂圓肉。入口味道帶甘甜，相當清新，滋潤而不燥。 ; T2 P/ J( u8 R, ]5 n. [
- p6 H1 @# d6 Q! U1 e7 M
其他推介峇里燒釀鯧魚（時價）
, E" {1 K5 h# Q! G. L, _ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# z$ e Y6 D: Q用峇里燒醬汁塗於魚身內，醃足半日，再燒至皮脆，鯧魚肥美，富油香。 & B0 j- ^ u6 P/ | x
$ C$ V3 B4 s" R. |1 p$ R# F j1 w% t
馬六甲魚餅$36（四件）# U* \# H- W2 s& B' ?' ^+ K
 tvb now,tvbnow,bttvb5 D6 A7 [! H$ a7 N) F! O$ F1 |
將切得薄薄的青豆角、指天椒釀入魚膠中煎香，肉質彈牙鮮味，帶微辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _" w/ }" h$ ]8 }! H, H
' {9 d' H: ~# m+ z( M t柚子蝦沙律$56 公仔箱論壇: j% A0 a! I5 V, M( S
) s3 ^: i) \7 h k+ }tvb now,tvbnow,bttvb選用大大隻海蝦，啖啖鮮肉，沙律有柚子、辣椒、芫荽、蒜頭等加入泰汁、魚露、青檸，入口酸甜清新。 * N! U+ Q6 @7 K8 Z9 U( O' f' a
6 I c2 Z) e/ F: ^( x# q
馬拉沙嗲串$46（半打）tvb now,tvbnow,bttvb& v7 c% A4 x2 E+ `( ]" ]
 # ?' G$ w% S( P; [# y" `
馬來西亞沙嗲醬加入少許咖喱粉，香而不辣。雞肉富油香，牛柳夠鬆軟。
# }% Y3 U+ s5 H. vtvb now,tvbnow,bttvb
/ J+ m9 e9 v& E4 N公仔箱論壇
0 C. C# c# v7 }9 s5 k) Z( X6 v4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S. Y0 y& D+ L' R! {5 u肉骨皇——肉骨茶專門店(大坑浣紗街) 5.39.217.77' Y* ~$ }( S, ]8 E
+ n$ d" v* s+ j4 d8 `" O' a) Ctvb now,tvbnow,bttvb正宗豬腩肉添油香 40斤水熬 20斤湯
( j. r7 u9 S1 F% s. b3 c不少東南亞餐廳都會做肉骨茶，但說到口味正宗，則要說楊氏肉骨茶，打正旗號沿用馬來西亞20年老字號楊氏肉骨茶的配方。其創辦人楊祐圖更會透過攝錄機監察香港分店製作肉骨茶的過程。肉骨茶採用砂鍋來煲，存熱時間較長，不易攤凉而泛起一層厚厚油光。肉骨茶用上人參、黨參、當歸等十多種藥材，用上 30斤新鮮豬腩肉，花四個小時將 40斤水熬至20斤湯。每日鮮製，色澤呈深啡色，面層鋪上一層薄薄金黃色的油，味道濃郁帶藥材香氣，豬肉鬆化軟腍帶油香，伴白飯同吃特別開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }7 z$ Y" i' W1 Q1 |$ l- G+ b
0 k* c: t y6 K; Z9 O公仔箱論壇原味肉骨茶$70（中煲）$ c" p% @8 h% E5 B! f. L
 9 J1 z( r( A8 f3 s) }+ V
原汁原味的肉骨茶，加入豆卜、肋骨、腐皮、冬菇等食材，吸收湯汁精華，滋味可口。
* I7 q% r& `; l/ f3 F3 N% v+ f5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I6 e# q' `8 v- X( j% ~/ l0 g4 Y
其他推介咖喱魔鬼魚$68
6 B% C' O& w% Q$ u( N4 K' b( _tvb now,tvbnow,bttvb
* z: }; e: A4 a# Z2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魔鬼魚炸香至皮脆，魚肉一梳梳爽甜鬆化，可連軟骨同食。
& Y! d8 f I( }5 c$ M5 C5.39.217.77
9 T# {- i2 ?( l/ H; K, T招牌雞$75（半隻）
D$ e# E: U2 h$ t( d9 rtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77( t) L, d' ?' d( ^
以馬來西亞甜豉油煮，肉質嫩滑，鹹香中帶清甜。5.39.217.77: Z& Z" L4 H7 p: ~6 T: T6 [; ]3 s! K
* L* v% ?# Y/ z' W6 T0 D' K1 [3 N1 x公仔箱論壇 5.39.217.77- }3 B7 ]. V5 a. B6 w9 y9 h
5.39.217.772 i* l" W3 Z$ w4 j
楊氏肉骨茶(上環皇后大道中中源廣場地下)
% r/ I/ k: S$ J2 |* H, l- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M3 B* L' |6 e8 r
 |
發表於 2009-10-22 06:18 AM
| 
發表於 2009-10-24 10:08 PM
| 