食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。
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7 ?( o# ?8 W9 F! X+ E+ w% S公仔箱論壇法佬食蠔加 Vodka
, Y2 Y# ^0 z8 l# {" |酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」9 i5 I$ a8 ~! ~2 v, v6 p) c9 T
% a, o' y2 v$ X; F9 ptvb now,tvbnow,bttvb淡Tasmania$185.39.217.77. \4 [0 D+ B3 ]+ `7 R. X
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來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。
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; g8 w' R, H6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡Loch Fyne$28
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來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。' ^5 s2 t9 P1 {6 w. h0 F9 [
7 x! q2 Q7 v4 A2 S+ Y6 S, a# k濃Gold Hanger$34
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來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。
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. `, x! g1 r' J1 C- F: @2 t6 F公仔箱論壇濃Utah Beach$425.39.217.77& j7 E1 L1 h- R9 [9 P
' Z: u& x0 y( t1 ^/ }$ ^ Z公仔箱論壇來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。
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% M. q7 h2 h0 o3 [+ ]2 q* R最靚蠔在冬季5.39.217.776 n/ Z' n% [% _* Y7 H0 i" n
見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。公仔箱論壇/ r, ?6 x+ v2 P3 v
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% b' x3 l8 ?9 I8 ^, a# T5.39.217.77■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。
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1 p6 s, V" B, K4 D; W$ ?; c公仔箱論壇The Sky Bar(旺角朗豪坊)
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同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。
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# |% t+ u% d/ e8 ^! a6 t3 a+ Ktvb now,tvbnow,bttvbChina Sea$108
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0 y) d* o' S: q4 y公仔箱論壇用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。tvb now,tvbnow,bttvb& d, f7 h& z) r* o: M, f+ m
/ P H- p1 y1 W' o! B' x0 Q* ?+ rSeafood Linguini$108 U7 F3 r( M7 z7 q
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蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。
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3 Y; M4 D/ f, p" s3 Z公仔箱論壇Amici(旺角朗豪坊)
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發表於 2009-10-21 06:38 AM
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發表於 2009-10-23 03:21 PM
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