 公仔箱論壇) [$ i# \; ^$ `. T3 K
+ J2 c6 a- V' H5 z p1 ^ ^
材料
4 y) M; M% w% B# z鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb, P; r, G+ c# j4 K# z
+ m: p/ F$ t0 N& c# u: c/ L1 L. R- o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w& h/ \8 c9 C- g6 |
/ l- h2 B8 E, M Q" l% w! _做法
+ W; ?. ^# U7 ^" otvb now,tvbnow,bttvb1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
: m9 d: [# R* N5 {# R) o2 H7 |. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ]/ I+ {" w( G$ j: N9 K/ D$ g公仔箱論壇2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。
, F! X0 O& {1 W1 V+ ]; V# u/ Ltvb now,tvbnow,bttvb
* s! D, x5 I: T$ `) V7 x5 E3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g5 h6 F J! R6 V. ]; M* z
& {4 p) O1 N! k+ @1 z4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
# T; {* n* u- S+ a: mtvb now,tvbnow,bttvb) u' c; P+ N- Y& w) \+ @
5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
2 r. u: B4 o* t& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~) l- J+ c3 P# Qtvb now,tvbnow,bttvb " d* X1 w( h; \- I
tvb now,tvbnow,bttvb0 S2 C. A4 F. L' f! X
- U6 `9 n8 b7 H; }, }; L
( p9 B5 ~' t; X5.39.217.77貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。
. D: b, p6 L5 J, C7 f% O公仔箱論壇 |
發表於 2010-7-6 12:05 PM
| 