[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
) D% y- Z5 w) v　　制作时间：40分钟公仔箱論壇' `9 k! O* u( u! W" O* F
　　主料：法国鹅肝20g* I8 o  F2 H. _- `, u6 I
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
. z% A6 L! e* k$ d3 w, H5.39.217.77　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；9 \( L/ r9 E8 k* o7 M6 F% _
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
; B1 A* A8 D% C6 ]5.39.217.77　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
; J# E7 t, ]. n$ z2 F* w5.39.217.77　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。公仔箱論壇' f( r- e& A4 S  ~) K. |# ^
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。