 #江戶席前煎蛋
$ c2 `( X% n. p. [+ Z- {5.39.217.77同樣是omakase才有的菜式，由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同，它的口感更鬆更軟，充滿蛋汁，配蘿蔔茸和黑松露鹽後，味道更有層次。
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4 W+ Y6 }$ e& `4 b- ~不少名媛對吃毫不馬虎，更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會，同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧！
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看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆（Hudson）的Instagram，經常發現他與不同名人合照，包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕，但舖頭工程延誤，「日本師傅全都到齊，惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room，辦些試食會，每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計，是不浪費公司資源的方法，卻在名人圈一個傳一個，吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來，之後餐廳就越來越多名人光臨，成為新一代名人飯堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [" L1 B* Y+ H# q9 Q. G B: x
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/ p7 d# p. W: B0 Y1 H8 c+ b f公仔箱論壇Hudson_Chang
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# h+ Z V) c- o3 k: b$ [5.39.217.77絕對日本風味 住家菜都做 5.39.217.77 u* ~0 P k; p& [& N) O' h* J$ h
餐廳超過九成用料都是日本貨，每日從大阪空運到港，Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋，香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法，並由他親自入貨送來香港，更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作，他曾為關西溫泉酒店集團總廚。% M/ D& u1 K, {7 l* P* y; [' l% e
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因為Ura做的菜式是100%日本風味，絕不為香港人作出任何調整，三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而，只要預早向他們提出，他們會從日本找來稀有的當地食材，炮製傳統而地道的日本菜式，即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供，如之前有客人要吃白飯魚煎蛋，他們就去準備。: Z) k' }8 o+ {% N& n! z
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Hudson指名人們很隨和，對食的要求只要新鮮美味，而且不愛點菜，喜歡omakase（廚師發辦）。由於omakase的10道菜式均由總廚負責，所以每日只做一枱10至14人，收費$1,500一位。公仔箱論壇- }4 w7 `. E: P# R
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- @- e: c/ L6 L0 z. N& l e公仔箱論壇紅姑發哥偉仔被集郵
9 \# c% A& U% S4 k4 D3 \; Khudson_chang： Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵
/ n5 J) T) O4 Y) M/ S' P# J. @tvb now,tvbnow,bttvb紅姑應周潤發邀請前來晚飯，很喜歡和牛壽司。
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#即燒三成熟A5和牛壽司' f3 [) T( X& H7 i( Z, U7 ]
比手掌大的和牛薄切蓋在飯上，總廚高岡浩二（圖）擦上自製微辣燒肉汁，拿起火槍把和牛燒至轉色，油脂滲入壽司，和牛三成熟，油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。公仔箱論壇1 [9 {$ Y/ U* ~0 w/ N. [1 k/ n- ~$ S
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, O0 b& q$ Y2 R7 b" X4 R/ W; R. B公仔箱論壇#神戶洋葱圈 $98
6 F# t b0 m1 X4 K0 k! Q/ ]公仔箱論壇看似平凡的炸洋葱圈，一吃下卻驚為天人，洋葱不帶半點辛辣味，鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭，而且絕不便宜，均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱，每個約$40。
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1 {0 K5 P3 X5 D# A K# ?公仔箱論壇 hudson_chang：One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.- v' ^" I' A9 T8 i/ u$ [6 a
劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行，對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁，邊喝酒邊進餐。
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; s* T; d8 B4 o! g公仔箱論壇 5.39.217.77 `$ S2 n: k0 X! ]1 d1 e5 ?
#燒北海道蟹膏多士 $148
6 g. k0 o4 H# n+ `" n! c% x7 T4 P5.39.217.77蟹膏份量多，味道甘香鮮甜，佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士，味道非常合襯。
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" ] r0 M, B' M) `- \tvb now,tvbnow,bttvbUra Japanese Delicacy5.39.217.775 _! S5 F! n& K/ O; o
威靈頓街The WellingtonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f( j# I1 o4 e% b; p
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! \' O) M. Q0 X. g. w' ?+ Utvb now,tvbnow,bttvb鄭秀文撐友食巴西雞子. K- f* c8 F% Y3 u4 Q
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今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒！哈哈！
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2 u; n: @' L) I; ]7 L2 S5.39.217.77記者點評：這間車仔麵店以滷水雞子最具特色，店主精心挑選體積特大的巴西火雞子，先以麻油、酒和生粉醃3小時，讓雞子入味和辟腥，出水後放入滷水慢煮20分鐘，才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶，連首次吃雞子的我也吃得下。tvb now,tvbnow,bttvb+ U d8 P9 j6 W, l1 h3 z
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林心兒力讚傳統煙熏店 公仔箱論壇- h. \6 U+ m1 P+ H* q" |
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Best smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing food
# T0 b( l, S* |7 T0 Z" b; ^$ S. ]; T記者點評：被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作，喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法，使用比液體煙熏多三倍時間，令肉類的煙熏味更香，肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏，為食物帶來不同香氣，如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。
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' T9 N4 u: |* d$ e6 Mtvb now,tvbnow,bttvb徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝 #醉鵝肝tvb now,tvbnow,bttvb7 q/ D) L3 s' v, F/ t) i6 G! P: S
記者點評：鍾樹棠曾是林青霞家廚，現在灣仔開餐廳，主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅，更無VIP房，卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂，平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟，然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成，做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶，不油膩且齒頰留香。
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發表於 2015-9-3 05:16 AM
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