 #江戶席前煎蛋公仔箱論壇4 {6 s+ E$ e. G9 m2 J; ~
同樣是omakase才有的菜式，由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同，它的口感更鬆更軟，充滿蛋汁，配蘿蔔茸和黑松露鹽後，味道更有層次。
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. o4 T( p, B+ W. I1 W* u+ ~% Ntvb now,tvbnow,bttvb不少名媛對吃毫不馬虎，更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會，同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧！
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看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆（Hudson）的Instagram，經常發現他與不同名人合照，包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕，但舖頭工程延誤，「日本師傅全都到齊，惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room，辦些試食會，每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計，是不浪費公司資源的方法，卻在名人圈一個傳一個，吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來，之後餐廳就越來越多名人光臨，成為新一代名人飯堂。
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Hudson_Changtvb now,tvbnow,bttvb5 ?: v0 I: u% c& A3 K& W
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絕對日本風味 住家菜都做
4 `! F% [6 I3 A4 ~" E$ B" V+ K3 B5.39.217.77餐廳超過九成用料都是日本貨，每日從大阪空運到港，Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋，香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法，並由他親自入貨送來香港，更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作，他曾為關西溫泉酒店集團總廚。
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1 h6 w. X; c) Y# R7 F( z5 X6 i4 j5.39.217.77因為Ura做的菜式是100%日本風味，絕不為香港人作出任何調整，三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而，只要預早向他們提出，他們會從日本找來稀有的當地食材，炮製傳統而地道的日本菜式，即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供，如之前有客人要吃白飯魚煎蛋，他們就去準備。
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Hudson指名人們很隨和，對食的要求只要新鮮美味，而且不愛點菜，喜歡omakase（廚師發辦）。由於omakase的10道菜式均由總廚負責，所以每日只做一枱10至14人，收費$1,500一位。tvb now,tvbnow,bttvb/ l8 @, E) H$ O6 F
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5 N2 |+ {4 P( w+ C+ Y* C5.39.217.77紅姑發哥偉仔被集郵公仔箱論壇$ Z& Q6 X9 u+ }! ?* g, m% r
hudson_chang： Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵tvb now,tvbnow,bttvb' V# |/ h0 c4 X4 G. R/ r( B* v
紅姑應周潤發邀請前來晚飯，很喜歡和牛壽司。
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#即燒三成熟A5和牛壽司
0 t' m% ]( l0 k公仔箱論壇比手掌大的和牛薄切蓋在飯上，總廚高岡浩二（圖）擦上自製微辣燒肉汁，拿起火槍把和牛燒至轉色，油脂滲入壽司，和牛三成熟，油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。
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9 o+ c0 y4 T: X, y1 L5 v+ L" i4 ptvb now,tvbnow,bttvb#神戶洋葱圈 $983 n8 @7 h' k& G
看似平凡的炸洋葱圈，一吃下卻驚為天人，洋葱不帶半點辛辣味，鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭，而且絕不便宜，均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱，每個約$40。- T4 o6 V @9 v( L) B" t
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 hudson_chang：One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.tvb now,tvbnow,bttvb) {5 n3 q6 F" R. Q6 m2 x
劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行，對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁，邊喝酒邊進餐。9 q$ R- P( f0 z( A6 ^
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#燒北海道蟹膏多士 $148tvb now,tvbnow,bttvb5 O! U0 k2 F: T: q0 }
蟹膏份量多，味道甘香鮮甜，佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士，味道非常合襯。
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9 S, ?- ~0 C; k3 F5 Gtvb now,tvbnow,bttvbUra Japanese Delicacytvb now,tvbnow,bttvb( B, a4 |6 l5 H* N" A7 w0 P
威靈頓街The Wellington
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鄭秀文撐友食巴西雞子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b0 t) O; K9 V0 y4 Y
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今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒！哈哈！+ `% O, g6 H8 _, B. g( h& f
8 a" V( o+ P; s4 p記者點評：這間車仔麵店以滷水雞子最具特色，店主精心挑選體積特大的巴西火雞子，先以麻油、酒和生粉醃3小時，讓雞子入味和辟腥，出水後放入滷水慢煮20分鐘，才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶，連首次吃雞子的我也吃得下。1 [8 L/ L" r8 x% o
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; x) `& X w) f& i9 A( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林心兒力讚傳統煙熏店 - x, ^6 R' D t$ |% }6 F1 r
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Best smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing food# n5 C% x! S" i% d
記者點評：被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作，喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法，使用比液體煙熏多三倍時間，令肉類的煙熏味更香，肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏，為食物帶來不同香氣，如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。
% ~# E% Q7 E" h$ v! y2 ^2 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |# E: q! U6 Z" n: e" w
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4 w& _6 u/ F$ u2 R. w公仔箱論壇徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝 #醉鵝肝
% Y& G- L' a+ [/ z& r+ [tvb now,tvbnow,bttvb記者點評：鍾樹棠曾是林青霞家廚，現在灣仔開餐廳，主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅，更無VIP房，卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂，平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟，然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成，做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶，不油膩且齒頰留香。
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發表於 2015-9-3 05:16 AM
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