1 U& W ^7 t% q1 c5.39.217.776 ^ E, G6 P* R' o
新舊交纏是香港的特色之一。淺水灣便是一個活生生的例子，明明淺水灣酒店已拆卸，改建成影灣園，但身邊友儕仍然稱呼它為淺水灣酒店，新與舊互相糾纏，是潛意識緬懷殖民地的風光不願改口，還是真的記不起影灣園這名字呢？
( {+ N0 M) t9 L3 ktvb now,tvbnow,bttvb
. R( f( a+ \0 [3 c* p- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在新舊交織的淺水灣，淺水灣酒店依舊，沙灘亦一如以往長且闊，灘畔的麗都商場卻重建成The Pulse，以往最受歡迎的麥當勞已變成了的日本燒烤、新派美國菜、東南亞美食……味蕾得到滿足，會否令我們貪新而厭舊呢？
, u3 Y5 n/ l" N5.39.217.77) h, D( h. v! q4 b
聽住浪濤聲 嚐炭香日式濱燒
* X% [. Y) O4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還記得小時候，經常與爸媽到淺水灣游水；讀中學時，又愛與同學到淺水灣吃個麥當勞，扮有品味扮與別不同。現在的淺水灣雖然令我感到陌生，幸好興建後空置多年的商場The Pulse終於開業，還進駐了不少餐廳，讓味蕾喚醒貪新的基因，暫停緬懷昔日的美好時光。商場頂樓主打的fine dining餐廳尚在裝修，面向着海灘的一列餐廳則成為焦點。這列擁有無敵海景的餐廳，讓我想起峇里島臨岸的海鮮燒烤，看着日落聽着浪濤聲享受着海風品嚐着美食。對！燒烤才是海邊餐廳的王道。. [: ?5 ]$ `9 \
- L: L6 l/ {+ T* [( [tvb now,tvbnow,bttvb和歌山備長炭速鎖肉汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o# u; U: A3 F) `9 b1 [' x( b
海鮮燒烤可能會讓你想起泰式燒烤，我會選擇日本濱燒，濱解作海岸，顧名思義濱燒是指海邊燒烤，以臨海之利，品嚐海中鮮，自然特別鮮美。一陣炭香夾雜着海鮮香引我到來Shoku。甫進店便被中央的以備長炭築起的炭火塔吸引，炭火旁插着原條魚、大虎蝦等，旁邊小爐則烤着扒類及貝殼類，難怪遠遠也聞到這陣炭香味。吃炭燒最怕一身煙味，餐廳選用來自和歌山的備長炭，「這種備長炭以橡木為原料，它的密度比普通炭為高，亦較耐燃兼少煙，溫度可達1,200℃，能短時間緊鎖肉汁。」
s! ]/ L1 r# G1 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 ]1 ^+ e4 U3 s1 {
餐廳總廚周家民（Gavin）說時拿起了兩支備長炭敲打着，竟然發出鏗鏘清脆的金屬聲，與一般燒烤炭截然不同。做炭燒難度很高，有15年烹調日本菜經驗的Gavin曾一次過烤十多條魚，「每邊食物也要兼顧，在炭火旁慢慢地烤烘，少點耐性也不行。我覺得烤蝦難度最高，因為頭大身細，蝦頭要插得比較高才成。」Gavin用上大虎蝦來做燒烤，簡單以岩鹽調味，鹹香中帶鮮味，肉質亦很爽很彈牙，吃時不禁遠眺碧海，別有一番風味。公仔箱論壇$ d0 t( `" R7 N' u; n9 N! D6 f
0 s/ k$ P. j5 a7 u) u1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過海鮮，想喝點酒精飲品，除有著名的沖繩ORION啤酒、「響」威士忌外，還有中西合璧的雞尾酒供應，Amai Hime以有汽清酒、洋甘菊苦精、梨醬等調成，再加上打成泡沫的蛋白，入口帶清新的花香及果香。就算不吃海鮮，坐在高椅上喝着雞尾酒，望着沙灘上的弄潮兒，舒適寫意。
1 K4 Z& `1 M$ L( s7 k1 n7 s' K公仔箱論壇
4 S* O# F1 o3 ~* L5 r$ ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ e+ E+ K4 s" T; R! ]) {' `
總廚Gavin在插着大蝦和原條魚的炭火塔前燒烤，以岩鹽作簡單調味更能吃出海鮮的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb n4 c* b) b6 Y2 F' G" i2 s5 `
公仔箱論壇7 D7 S: u+ g0 z* t* D, b
 + R" S: @- w% g. g
鹽燒大虎蝦 $188
" a9 x2 E6 Y; \公仔箱論壇蝦膏雖不算多，但蝦肉彈牙，而且鹹香中又帶點炭香味，很吸引。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m( y% a8 Y3 e
! X9 \, ]! L3 u, F3 w6 G- U 6 Z% \& @1 l0 {( Z" v& d
商場天台地板上的graffiti由俄羅斯畫家Pasha Wais繪畫而成。
7 {8 Q5 `' o4 P l公仔箱論壇
1 c0 g& {1 Q# \+ ], w/ N5.39.217.77
5 L- R$ l* B. S1 Y) OAmai Hime $128( E8 s5 V$ w, d) o9 X
G/ ^* ` ~& F& f1 Z- }" i- r* S3 d
 8 X; U% m, X7 j+ P& p
淺水灣海灘呈彎月形，Repulse Bay之名是取自昔日在灣內駐守以防衞海盜的英國皇家軍艦HMS Repulse。
# A; P z2 x& |8 Y' H+ U6 }1 H: d9 L( q6 G
Shoku Bar& Restauranttvb now,tvbnow,bttvb2 [) z; G$ b3 ^. n8 n8 R3 _
淺水灣海灘道The Pulse
4 A4 ~6 t; G1 c' M1 s" G
' R8 m) r3 o) g5.39.217.77新派美國菜 滑板直衝天花
) r, ]: _0 p2 K2 O5.39.217.77落地玻璃旁的八米高牆身上，紅的橙的黃的藍的，一塊塊衝浪板整齊排列直頂天花，當中還有來自夏威夷威基基衝浪博物館的1930年古董。這，叫不羈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g3 U& z* ^% M# W& T) d6 q
% w+ v; O4 k% K) n/ }+ y. Z5.39.217.77甫踏入大門，吸睛的除了有正咧齒大笑的Bart Simpson，還有那輛全球僅餘14架、由Airstream之父Wally Byam設計的鋁合金古董卡車。這，叫任性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E: i' n: X. k. |% H4 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X/ y: [1 g& b% ]2 j
還有還有……這邊石牆上掛了英國當代藝術家Tracey Emin的愛之霓虹燈；那邊就有美國視覺藝術家Michael Dweck的沙灘裸女照；在盡頭處，還有兩座幾乎一個人般高、出自Kaws之手的figures。每件藝術品也價值不菲。不知不覺沉醉在「現代藝術館」之中，忽然一陣香氣傳來，方發現身處的原來是以衝浪為主題的新派美國菜餐廳Hotshot。
3 w7 _6 H2 K# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
P o! q7 U* r4 ~& Q5.39.217.77美國流行快餐文化，應離不開漢堡薯條？不一定。餐廳選擇於初夏登陸淺水灣沙灘，掌廚的美籍大廚Wes Long又擅長以摩登手法烹調由美國東岸入口的時令食材，在天時地利人和下，炮製出的當然是多元化又能解暑的味道。愛輕盈的可選煎帶子，先將大西洋東北部水域帶子煎香，再拌自家醃製的茴香、芝麻菜及用香料煮過的古斯米（Couscous），鮮甜爽滑中滲出淡淡清新之感。而愛濃郁味道的則有經典法國菜式牛肉他他，Wes特意以人手將滑嫩的美國USDA Prime牛肩肉剁至細粒，再混合百里香、羅勒、薄荷及水瓜柳等香料製成，拌以餐廳自家製的酸種麵包同吃，最能嚐出當中的甜酸鮮香層次，令人欲罷不能。
3 x" I; T$ j5 a7 i3 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ y0 O( b# G% k Q
( }% ]5 z0 ^7 ~6 q8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳中央擺放了由五十年代古董卡車改裝而成的酒吧，車廂內還貼滿了不同貼紙，搞鬼又有型。5.39.217.77' z+ ]0 i2 a" @ g- z$ r
3 j, M+ a2 I9 Q8 Q6 V# D) x
 公仔箱論壇( M" E$ C, t0 a1 h1 Y% s9 r9 K
Hand chopped beef tartare $140
- C) `$ C2 K1 T2 N6 F1 _tvb now,tvbnow,bttvb鮮粉紅色的生牛肉混合鵪鶉蛋蛋汁後更香滑，Wes認為這道法國菜最能顯廚師功架。
- y5 ]" B* v* p- J, B5 n, A+ G* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' t& U2 X8 Y5 l. q+ a1 _公仔箱論壇
9 E" U. Y9 I! C- C9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pan seared diver scallops $2105.39.217.77( F/ m' ^- _' R* Y) y5 u2 P5 |
來自大西洋東北部水域的帶子肥美肉厚，煎香後配腰果碎及古斯米，滑嫩中見爽脆。
$ }1 E: Z; e$ K' S% N. O7 @/ o公仔箱論壇5.39.217.77; P$ }" L1 y2 r/ ~8 ^1 B" O
8 J2 |9 ? \6 ^: C7 B- |, h! lPan roasted duck breast $70
3 G& i( W1 f# v0 _公仔箱論壇鴨胸皮煎得香脆，伴以用牛油炒香的手撕鴨髀肉，兩者同樣惹味吸引。8 I0 c. l0 v+ `5 r
! \2 x1 H: C: _" ~5.39.217.77]
# I8 F1 v$ T. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由中環法國餐廳Bibo班底打造，環境設計也同出一轍，以藝術和設計重現六十年代美國加州風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m/ o0 ? S m& L
tvb now,tvbnow,bttvb* s( O2 i- `* |
Hotshottvb now,tvbnow,bttvb4 @8 i4 O+ T' O/ A4 x. K9 w
淺水灣海灘道The Pulse
; C0 ?+ J) b1 q4 R2 q5.39.217.77- a0 ~) W* s9 P. X7 Z4 N
熱帶風情滿瀉 主打Farm to Table TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^5 `, y' n, f& N0 L( x
Limewood是最早進駐The Pulse的餐廳之一，餐廳分用餐區及酒吧，兩者均用上大量木材為原料，配上金屬喉管和鎢絲燈膽，還有從舊郵輪拆下的大燈，一派地中海風情，而餐廳亦主打東南亞、南美、夏威夷等沿海地區的燒烤美食，並以Farm to Table（從農場到餐桌）為理念，以農場新鮮食材用最簡單的烹調方法帶出食材的原味。餐廳總廚為Russell Doctrove，18歲時於英國伯明翰入讀廚藝管理課程，在香港君悅酒店實習時備受賞識，隨後又跟名廚Gordon Ramsay和Clare Smyth學藝，亦曾於不同的酒店及餐廳工作，吸取了不同國家的烹調技巧，故菜式帶點fusion風味，就像將越式炸魚crossover墨西哥薄餅，將炸魚做成finger food再配上牛油果醬，香脆又清新。
2 J. t# u" |8 @" ]) n: ctvb now,tvbnow,bttvb
0 o* I# A! f1 l菜式出色，雞尾酒亦不遑多讓，大部份雞尾酒以水果為主，很配合海邊的清新感覺，就像簡單的一杯芒果沙冰，芒果味很重，入口很甜很香滑，最特別是加入了basil，帶點清新感覺，似躺在沙灘中進行日光浴，讓人極之享受。
9 k& O) L2 A5 a) d" Stvb now,tvbnow,bttvb
$ T& u4 b4 l- U; ?& d tvb now,tvbnow,bttvb' p3 j% D) S& Y" D/ q z
越式炸魚墨西哥薄餅 $135
9 @& f( r& x. k, F& f: Ttvb now,tvbnow,bttvb加入啤酒的炸漿令魚件充滿麥香變得鬆化，配上牛油果醬及墨西哥薄餅，惹味
- U T- U4 F5 M7 n公仔箱論壇公仔箱論壇. O8 @! g( h( v Q
 Frozen Sweet Mango and Thai Basil $65
$ Z9 o$ V0 F; Y" C4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮芒果打成的沙冰，質地很濃稠，甜甜的芒果香。
6 F |2 K% g' {% z+ |+ P5.39.217.77
7 b/ x7 C& t. m7 d 5.39.217.77. N, q/ I$ _0 D, K' v" S2 q
炭燒全條海鱸魚 $310
' Q9 [ C4 |. E4 ^. g7 F) }9 H鱸魚以薑、醋、豉油、辣椒等調味，並以蕉葉包好，慢火燒20分鐘，魚肉嫩滑又富肉汁，伴上小蘿蔔，非常醒胃。
/ [. P2 ~) |1 E6 T" z7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 a) o( U) q& ?$ r- M! U% [公仔箱論壇
0 y t8 R: q8 e, }% N自家製西班牙油條 $90
" E3 b% z2 T0 F5 _1 B5 o0 g; _tvb now,tvbnow,bttvb即叫即製西班牙油條，很鬆脆，蘸焦糖醬及自家打成的椰子雪糕，很清新。
' N. h' v3 X) D+ ]8 y( C- e公仔箱論壇
8 u* u1 c2 M* Q. X5 h) mtvb now,tvbnow,bttvb
+ F5 ~ S1 G; [0 @7 stvb now,tvbnow,bttvb用餐區以木為主調，配上金屬喉管，工業味重。tvb now,tvbnow,bttvb8 {( G& W! ~! F2 K( V7 x$ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E. o' P' m& s2 \5 X6 t2 z
" ]& {: R _) c# B0 q' N& ]9 s曾於郵輪中服役的吊燈。tvb now,tvbnow,bttvb- y" |2 y# T% Q1 H1 U# H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l5 C, p& U, C) Z
Limewood/ T: @4 l8 I, y* |7 F8 h
淺水灣海灘道The Pulse |
發表於 2015-6-28 06:26 AM
| 