材料5.39.217.77- w/ V- u/ o2 l: y% I: y. @
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量8 Y' I( N% l- Y& m# q
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餡料5.39.217.777 V' k7 |6 n7 e5 y: [' ?
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克5.39.217.774 |( Z, v; A- E& c6 H
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1 i- M g) L( Q' U: R# i* ^# k公仔箱論壇做法
) `' G0 R1 ?1 o" t3 a7 V" p* d1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w+ q- }1 W& Y5 E, Y# N9 \ q
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。8 M* v; K. i% z7 i. T& \
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。- F( w0 l! \ K4 s- d% }
' v$ y8 y: n3 q: s: \" g5.39.217.776.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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, B3 z# T# p' o) n7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
3 i% v( h+ X7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-9-5 06:18 AM
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