| 【Chef Profile】 | 煮持人：盧漢良
: m6 ^/ U- `: r/ T1 ^4 M9 g6 _5.39.217.77年齡：43歲5.39.217.77( _ |2 u8 O0 |/ T% X+ n. x( U- D: t
廚齡：20年
2 I: }9 y+ x8 S/ B6 U職位：新金記老闆兼總廚; _* t: S) ^7 A
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]魚香雙寶   材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。  小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。tvb now,tvbnow,bttvb4 B6 _7 b, h: a0 c+ Q7 g
2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。- L2 X5 p8 p2 c: i( ? j
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發表於 2009-5-3 08:07 AM
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發表於 2010-3-18 07:30 AM
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