聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
/ r _( b1 @/ w5 U公仔箱論壇沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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* L0 @+ O" ` x/ g. r# ]) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
L6 t2 J9 @1 V3 X公仔箱論壇沙嗲的滷汁公仔箱論壇+ `: x$ X8 M9 m! k8 I
2顆小紅洋蔥
0 l& s" ]# f/ _. X! \( Z$ htvb now,tvbnow,bttvb2顆丁香大蒜公仔箱論壇 |8 Q+ U4 T- G
1粒新鮮紅辣椒
. T+ [9 q# W+ \6 ?2 S15公釐的新鮮薑塊tvb now,tvbnow,bttvb2 l% A9 _8 M0 W& ~: \
1湯匙胡荽粉
2 F9 I$ G. T$ D2 N1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p' l9 u& Z) y9 [
1湯匙大茴香粉
, Z9 |" T: M7 O2 p) ^50公克糖公仔箱論壇4 ]6 h. b* h. G: C+ X4 T
25公撮阿山爪哇汁
% n' n2 r% d/ g3 M公仔箱論壇25公撮羅望果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S/ @2 F& [0 ^. l! Q% |+ P$ G+ D! e
25公撮薄鹽醬油
5 v7 y( D! k0 d. dtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙芝麻油9 d ]; m4 Q( \( d* i8 r4 g
100公撮椰子奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \9 k8 K& E2 J/ i9 E
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作法：- v6 b" W5 X9 A; C; a
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。公仔箱論壇& X0 e: e; i7 ]
+ k$ G' v& C: z1 d* B$ w& L3 ~. jtvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的調味料公仔箱論壇# z* f2 R) [9 ?# ^0 P# w
8粒乾的紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb2 [8 n i9 l" b3 ?6 t
4顆小紅洋蔥
3 o4 ?) O* @; K# O% S+ b/ J公仔箱論壇3顆丁香大蒜5.39.217.77$ U! s8 ?: \" t d0 M5 K
1片檸檬
' F$ i5 Q0 F2 s; O% j5 ]tvb now,tvbnow,bttvb2束Candlenuts公仔箱論壇7 z- R2 i/ g7 u+ t$ w
20公釐的桂皮片
! O7 k: m6 J" ? T- _ q! W公仔箱論壇1湯匙胡荽粉
" l f0 k2 y- _- N5.39.217.771湯匙小茴香粉
* \. R$ n8 ~$ O1 u1湯匙黃薑粉tvb now,tvbnow,bttvb* U" w/ L) k: e: x$ a7 o
20公撮花生油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~6 U/ v8 U7 v* _8 |! e9 u
1湯匙萊姆汁公仔箱論壇# [& v/ s& m b' r4 K
20公撮阿山爪哇汁
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/ c; t: l/ e* }: [7 h5.39.217.77150公克研磨烘烤過的花生5.39.217.77( M$ e' P0 _+ g
100公撮椰子粉
- x9 k$ |) n X; e% z9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O/ l# ~' z: o4 X& C
作法：
3 L( e; O# ^+ s0 P. O5.39.217.77將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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# T- n; S; |& r% D8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M T: f5 E/ S/ a6 t* p
以上食譜，大約需要500公克的肉。5.39.217.77' M P* Q. `4 p- ?0 R0 `/ @6 X
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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