豉油雞公仔箱論壇. t3 A9 {0 v# i
材料：* |' V( C; M! g1 A7 y
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
! s0 u; H- _( `生抽（醬油） 1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb5 G" }% Z# {/ }- [4 R# i
老抽 1/4杯+2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb y7 H: z/ [( r% }2 y
老薑 6至8片
' }1 I% y7 X- C) w! E5 s* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2條
" G, [; H" }8 V公仔箱論壇蒜頭 2粒（切片）
6 E( |, t! r3 y$ W' s公仔箱論壇冰糖 30克
! @) r/ e# C) Q8 Z5.39.217.77紹興酒 2湯匙
7 d; O7 w, H- Q V* t+ ~2 O果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
- Q# K7 U, |8 t6 J$ S' U' q: ktvb now,tvbnow,bttvb水 3/4 杯公仔箱論壇% ?0 h6 O7 Z2 `& P
做法：1 Y: G3 w% d1 r9 c1 H
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。2 S4 a5 |7 |0 P0 N2 e: @
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。 s) D$ N% M. x# c
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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