豉油雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D$ a* l2 _& O
材料：公仔箱論壇3 M# r. W* X/ s9 ?
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤公仔箱論壇7 ?6 G; G; E: k( p& l
生抽（醬油） 1/2 杯5 s* M$ H. f# h! l
老抽 1/4杯+2湯匙
1 T# v" _6 m; i1 ^7 [老薑 6至8片
$ ?; L" n, F. ^tvb now,tvbnow,bttvb蔥 2條
% `7 {& ~3 S# j. Z9 N6 j公仔箱論壇蒜頭 2粒（切片）公仔箱論壇# X, D L+ ~9 V
冰糖 30克
8 x- x1 \& `8 B' h2 O& K' @公仔箱論壇紹興酒 2湯匙& v |+ e$ Q8 r' J" i+ G
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊公仔箱論壇( v1 ^0 z' N/ `. u5 P( @/ `9 `/ _
水 3/4 杯1 Z2 W7 f" ^( e/ k3 g/ N( I4 O. U
做法：
" y* C- R8 B3 R. g公仔箱論壇洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( a+ E, R& h) q4 |3 L
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
! V5 s' A N) E R' g/ F先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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