豉油雞
) c) _* D, [) G" R: R9 n" [! a4 i2 H材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u, s N3 R$ I
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤公仔箱論壇* F$ e9 A! G& y) y
生抽（醬油） 1/2 杯
p9 z9 c3 b4 d! n% f! c. b7 Y5 S# ~6 K5.39.217.77老抽 1/4杯+2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h4 ~' Z3 C. ]! B! {! o9 i6 m
老薑 6至8片5.39.217.779 w! `# f5 `1 W" D
蔥 2條
4 z/ U) m [5 W8 x公仔箱論壇蒜頭 2粒（切片）tvb now,tvbnow,bttvb6 Q+ O2 {' y2 P+ H$ w
冰糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb) R% a/ l5 z: w, k1 V7 e3 P6 O+ `' o
紹興酒 2湯匙4 |2 b; v6 m$ ?9 V
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
) ]3 ]4 q+ v" B8 p8 h4 _1 A. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3/4 杯
4 }3 l+ [- U+ r5.39.217.77做法：
$ Z1 I S6 C4 f n9 U8 Ztvb now,tvbnow,bttvb洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K. H& F3 k/ [4 G
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。公仔箱論壇5 G" u; f+ [7 I; A
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
| 