[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】
! X' L( V& {* Y% L: S公仔箱論壇        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。
- I$ u3 z' b3 R7 d  s* P6 c# j公仔箱論壇【制法】
. l! O, Z9 h  B1 c, }% ]6 F0 W        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。