最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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食落肚的護膚品5.39.217.771 h4 e0 ~9 H/ D% M6 ~3 u
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。tvb now,tvbnow,bttvb+ W3 f1 r6 S# k* C
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牛內臟牛心頂兩種口感
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2 H* p$ r- ]' z+ T8 D5 @0 k5.39.217.77■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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# Z; u) Z7 Z' U6 l9 Q在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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麪豉牛小腸$80tvb now,tvbnow,bttvb( b! S1 D4 S! d# D: H% z' W' A
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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\3 ~" b! v& Z1 u公仔箱論壇牛大腸$65 5.39.217.77( o) V4 p8 M K" x2 u) x& N- K
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。5.39.217.77- n/ Z' n( v# a
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牛胃$80 公仔箱論壇9 r5 }' h. d, a! j. k8 X
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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' ~& J* y+ m, K0 `tvb now,tvbnow,bttvb牛百葉$60
* T4 K/ R) P# P1 U3 H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G$ z5 X; G3 @9 v
牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n+ u) S& o( B" Z" p7 u8 r
" |- f% ?0 B" @) l8 r5 M' M5.39.217.77牛心頂$50
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% J9 H2 q4 F# ~5.39.217.77一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 公仔箱論壇: O* g5 {) I- H& i {: |0 o; [5 h
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝5.39.217.77% g$ A. A' W0 U
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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) a6 f: K J& ~. B1 A4 P正宗黃沙乳豬膶$55
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4 Y/ i, I. f8 A. `7 A用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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7 d" x$ E/ u. ], Q) c& N, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味靚豬心$50 8 ]: X: Y$ P7 Y
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。1 M) o( v. g8 x0 s; N. h9 }
# v8 @4 l4 `; c' D" n公仔箱論壇好運豬橫脷$55
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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極罕有豬生腸$60
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。5.39.217.771 o, P3 s; f" h% n- c2 g! z# N
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杏汁白肺湯$38
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; X3 y- S( p2 v/ |2 M( V' ]" f杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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" w$ k$ E# i2 l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p- E4 b7 P ]1 ^ J) M. K) o' D
3 m% }5 s( t5 V9 vtvb now,tvbnow,bttvb信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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