芋头扣肉原料：
* Q. ]8 f7 ?$ x$ c% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R( T ]* ]/ B. o/ T
五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
2 I7 k* O- a' T1 R7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 f1 n8 j9 Y+ f, E& q! I' _ 辅料：
8 T# l8 Y0 u0 W! { j; [ f8 ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* \2 e+ ?- @, ]) R' V6 ^5 O" w' j& k; p
(1)酱油3大匙 / F! {' T, U2 y1 n3 q- q2 v/ f$ J
6 c, @0 I& ?: o# w
(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
3 J. v; F$ S2 A公仔箱論壇4 z# j+ z! [% z( N
(3)水淀粉1/2大匙
9 ^9 r4 {9 V) U2 Z
N! i; E9 X# Ktvb now,tvbnow,bttvb 做法： ! V' k3 j0 g( [8 |7 z9 u
+ D1 E: i3 U+ Q+ i' M |
1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
3 H8 @- X! w. |8 E1 `公仔箱論壇
8 E, \1 i7 j0 L6 S' j 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 * i$ O. O& g6 [
- k& {- |1 i' t( y, X公仔箱論壇 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。公仔箱論壇) F+ g8 O+ r% R% K b. x" {
, e" n$ p% s- I3 y
Tips：
% }; P; ^& Y6 ^# V& X% x9 s8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 {' C: k( s7 q6 L! F$ V; T8 ?
五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 tvb now,tvbnow,bttvb: e" ]. o3 j9 P+ r/ T9 A
* d" H/ S6 W6 ?! U/ M% C
炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
| 
