芋头扣肉原料：
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- ]% b( N9 z* H F" I3 ]9 S) \ 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣公仔箱論壇+ K" N3 W. d, }
/ I& Y# B8 w2 |, |8 h5.39.217.77 辅料： tvb now,tvbnow,bttvb X$ P+ v6 g' B% U; ^
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(1)酱油3大匙
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
6 n( j7 o- L8 F1 h8 d公仔箱論壇' k/ K+ Z. S& h0 p$ y
(3)水淀粉1/2大匙
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做法： # j1 ^( ^) ]+ M) V1 l
! W" Q) j: g" F X2 n) C; I 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B3 W# X7 f( G" E' v6 |5 ~5 R9 B
S1 ? z+ g7 }3 V* |2 ?tvb now,tvbnow,bttvb 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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Tips： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h& O ?2 J, @) s
7 ]1 U8 w' z2 z0 H$ x! y公仔箱論壇 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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# a# W- [" C- }" W! x2 w1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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