芋头扣肉原料：
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- K0 @' T: \' O/ { 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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辅料：
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(1)酱油3大匙 1 g3 B" N0 h2 g _
5 N* q2 [ b/ C, R9 D/ U) G( R公仔箱論壇 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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(3)水淀粉1/2大匙 ( @9 t( X3 Z( i3 u
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做法：
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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_) ~4 L+ u5 m6 T7 C 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb$ e+ `1 O# e' I& Z! `$ w0 {
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。5.39.217.77; E2 ^& a- T+ G+ L, ]8 e
4 B7 x- u4 J' @; b% R' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Tips： 5.39.217.776 S, `& ~3 ~; T$ ~; S9 D
, B, x! E2 g5 O" a4 ~& F 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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0 b3 l: {2 I" W# l* |4 ]5 ?公仔箱論壇 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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