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$ j/ u! h2 ~/ P3 ~3 m4 X5.39.217.77材料tvb now,tvbnow,bttvb' U0 v' [+ F, _: m* }9 c- P' e
豚肉 100克、蘆笋 100克
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調味料
! ?# s5 \$ Z2 j+ e) z8 A5 j公仔箱論壇赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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5 G$ O9 X/ j5 N; H$ f6 p4 w2 e( x公仔箱論壇做法! b' e. a" J l
1.將豚肉起皮不要。7 T/ f+ E% T% R& t! k
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。+ E( y7 {7 _" u: |* Q) X- F
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。公仔箱論壇% q. u5 b* y: u2 X2 ^# s
& X$ b4 y' ]( c! I: {. v5.39.217.774.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。5.39.217.77" d# F$ V. W7 B$ N' v
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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