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* q# z" ]( K: \材料/ v0 r6 D- W _/ M7 @" u; s
豚肉 100克、蘆笋 100克公仔箱論壇) Y( u* B) {2 m5 [2 v R' G
' Z1 u" i4 S9 X! I. [8 b5.39.217.77調味料公仔箱論壇" h" s/ T) X5 I2 |& ^! G/ x
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb: h2 j% _9 o/ Q
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做法
% u! X8 m3 k( j& d- m3 u5.39.217.771.將豚肉起皮不要。
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
* `" g$ j# `7 e# _- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ }+ E, t0 G# k; p9 F3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。! F+ V3 x" Z0 \" u+ |+ y! I
9 ]. y: e9 E* Y6 a4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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7 Q B; K& Q+ c5 l1 n B5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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9 y. p3 J0 O) T+ K+ a* otvb now,tvbnow,bttvb用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。tvb now,tvbnow,bttvb2 l: n. g, a; I: c
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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