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* [; \6 q+ ^& k* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
, X. M/ q, R9 q8 K. m4 b5.39.217.77豚肉 100克、蘆笋 100克9 n! c- D- `6 Y6 E6 S* P
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調味料
+ A: U, T/ v: ]* N$ T' itvb now,tvbnow,bttvb赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
, _+ o( g2 m8 Q" o' c. } u$ h+ x, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s3 t d$ A: B: S
" o' @* e- ?! u7 s1 c0 T- d+ [5.39.217.77做法" m8 i6 i5 O4 N1 q4 E
1.將豚肉起皮不要。
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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0 E0 g& e; u ?. a" l E3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。公仔箱論壇) X! F8 f# G; [/ y4 x, l# y* S
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4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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6 v4 U+ v" ?$ Y, m% L: x5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
5 e: x' o( o1 V4 [$ M8 ~" Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C) F9 l" `$ S1 w
用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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