[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

+ K$ C5 \+ b  R& v1 {- [5 gtvb now,tvbnow,bttvb圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」
7 }5 C# z& v  W2 T5 K6 T' h2 }% ~tvb now,tvbnow,bttvb材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。 5.39.217.77: M7 j4 O, y2 V" x- j! e' t
製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。
# Y/ a5 }4 r, M4 I, s1 @- t雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。
4 R" I* {; n2 J$ y% {- R6 d# r  L炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。 ' s- G7 j. W( d* K8 v
六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。