[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

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圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」 公仔箱論壇" I, l+ q9 d# W+ b- n9 P2 H
材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @3 h5 g$ n! s; R* t8 l
製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。 tvb now,tvbnow,bttvb( k7 r7 {, o4 {& T$ z  V3 U  i, s
雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。 0 S' H& }% S0 W# u( q
炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。 tvb now,tvbnow,bttvb6 P% O9 q! o1 ]4 S" j! O$ Q
六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。