[西式食譜] 瑞士排骨

甄華

3 C: `% K8 p, J公仔箱論壇
: u! K( N& `% t: \公仔箱論壇
$ ?4 [9 w5 ]% W) etvb now,tvbnow,bttvb主料：净排骨400克，马铃薯300克,茄汁35克 tvb now,tvbnow,bttvb5 y# o7 S5 x* L4 R
; w" E/ K* x, U0 b9 b
    辅料：精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1)、5茶匙，高汤2杯、花生油1000克
: [) B8 C5 b& U6 `6 R5 \2 ?- S4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 C2 e( w) M- f4 M: k9 q    制作： : ^2 r! S+ }/ ^5 m& P% @" e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h7 _/ j1 B( g9 P
    1)、将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用； tvb now,tvbnow,bttvb3 e' w- Y) k  w+ G2 k$ F- p0 F

& z5 |4 {+ D8 {4 J( a" z3 j. l    2)、将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里； 3 V* a8 b9 {* I( h( ]$ K3 \
tvb now,tvbnow,bttvb% a) i  \' V+ _! M/ B& ?7 D
   3)、将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油；4)、炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖ju至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化伴边即成。