這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.5.39.217.77: ^4 U: \ m# [$ R
) K+ C1 Y0 t( @+ |- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:' `' [$ g; p" h4 m
! d ?9 G( f B: J0 Y& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油5.39.217.771 q$ ]: o% q1 O& z
/ G, G1 L4 {: L1 R# {公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb: x5 D6 }1 @1 s, w+ Y/ Y
公仔箱論壇7 t( [: K( R( x4 i
1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。- A5 w+ |8 [9 G
1 B4 K" y2 j7 v$ x' W公仔箱論壇
2 t( ?% i9 r9 V& H$ v/ s( I, [
$ Z Q) |+ s3 f* G5 e- d公仔箱論壇2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F; l6 W: G! N( G: \3 k
# a3 f. w% R) h, d5.39.217.77
, x# P2 E4 M" l2 @* K: ?/ Jtvb now,tvbnow,bttvb! \/ y$ t5 ~1 {8 N# |' p! H
3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x1 i) B/ w. W9 o- c$ q% u
公仔箱論壇" A5 Y1 @- t3 f% Q( v! r. l. d+ h0 i& i
 . z( Y3 m* u- d9 D3 y q2 I/ E
. i* j7 L1 M% d9 Z0 ~: }5.39.217.774.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.公仔箱論壇8 W o5 ]( y& ~4 b
tvb now,tvbnow,bttvb# \8 @# ]: e% G6 s) v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s1 G' C" j1 X# D: ?7 x
j4 F. Z. i, U公仔箱論壇5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.公仔箱論壇0 B2 Y8 \2 X4 v! e+ F7 R: c
( m4 c- h. y/ F/ F8 U
`. p, j* k# x/ b& M% C) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 d! w, A6 G, n: E6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.+ z! U6 t3 r+ F _* A
" c' \6 R: V D! N3 g$ _5.39.217.77
1 K' W+ }; v" M* O, E# I9 t$ K9 L2 ?# f0 F2 Q5 v
 ! @# }( }, N7 I" S4 V1 y& ~0 t
PS:
: \" O- \7 k: d) [2 I! ]* F1 btvb now,tvbnow,bttvb% u) e0 U& d p; J9 A; O0 ]
1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.公仔箱論壇$ J, E5 ^5 U+ y% O8 R! `$ y" i
5.39.217.777 ]. D: }( N6 A1 X3 q
2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
; z3 t/ Q5 h# L5 O
2 y$ G* W- E2 s+ i' N3 y3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
| 