[中式食譜] 莎 當 妮 杞 子 斑 球

甄華

- y; _) b' o( r" s9 k公仔箱論壇莎 當 妮 白 酒 是 味 道 清 新 ， 果 味 悠 長 的 酒 ， 其 淡 雅 的 酸 味 可 襯 托 海 鮮 的 鮮 味 ， 伴 以 芳 香 撲 鼻 的 杞 子 進 食 ， 口 感 極 佳 。
( U2 N& o# s! y! `$ D8 Q公仔箱論壇材 料+ f8 F  @" }+ r$ E, S$ ~" Y/ W
斑 肉 / 西 芹 各 1/2 磅 、 杞 子 8 錢 、 白 酒 100 毫 升 、 蛋 白 1/3 隻 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 大 蔥 適 量tvb now,tvbnow,bttvb2 k& ~. u. ~$ n4 G3 c0 Y" `
做 法
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; X( j& Z, y' ?$ E1. 先 將 杞 子 浸 腍 ； 西 芹 汆 水 備 用 。
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2. 斑 肉 以 蛋 白 及 生 粉 撈 勻 ， 以 慢 火 拉 油 至 8 成 熟 備 用 。9 n! o: T6 Z5 ^$ q& i

4 @8 z% Q* Z' }9 A+ d7 ?7 a' [3. 將 白 酒 加 入 鹽 、 糖 及 杞 子 拌 勻 成 汁 。
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; m" X8 M+ Q$ I5 u3 k7 L( G5.39.217.774. 起 鑊 ， 炒 香 大 蔥 及 西 芹 ， 斑 肉 回 鑊 ， 下 （ 3 ） 快 炒 至 乾 身 即 成 。
( a' n' J. a: u( x. d! M+ i$ v貼 士
9 f- v/ J' A2 x. x. Gtvb now,tvbnow,bttvb斑 肉 拉 油 可 加 入 少 許 生 油 撈 勻 ， 讓 油 份 滲 入 肉 質 ， 炒 出 的 斑 球 會 更 嫩 滑 。