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& N6 P/ h" T: i" f公仔箱論壇春末夏至，這年的花開得特別燦爛，樹也格外青葱。樹梢間的鳥語花香，葉子綻放出的薄荷綠，是一抹的清涼，叫人總忍不住抬起頭看那一片深淺綠交錯的調色盤。港島西幾條街道斜坡的一排排石牆上，細葉榕樹也開得鬱鬱葱葱的，傘子似的打開，為途人擋雨、送涼、遮蔭。胡亂交錯的氣根，像幅畫，點綴了路途上的風景，也見證着社區的改變，陪伴我們度過每一個美好時光。
! p0 o; p( Z9 u. Q* V1 m; I5 wtvb now,tvbnow,bttvb何不放慢步伐，趁每棵樹仍完好無缺時，找家餐廳，坐下喝杯酒，聽聽百年老樹說故事！
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' c5 p7 C) X9 R) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無敵樹景 石磚椅上鋸扒
( s. U7 H. V2 ]! C. xKTOWN的賣點，大概就是從早上八點一直營業至夜深，而且正正對着盡露霸氣的百年樹根，名副其實可以由早到晚看到天荒地老。KTOWN是很包羅萬有的西餐廳，和牛漢堡包到鋸扒、意粉甚至all day breakfast都應有盡有。不過，最吸引我的是半露天的設計，簡單地在石磚砌成的長椅上放上軟墊，然後我們就能於二十七棵石牆樹圍繞下進餐，如果幸運地前面沒有泊上車輛的話。但都不打緊了，高聳入雲的細葉榕如一把把撐開了的雨傘，遮了半片灰濛濛的天空，鳥兒在鳴，風輕輕穿過樹梢，發出嚓嚓的聲音，葉子也就隨風飛舞，這種閒適的景色，原來一直都在，只是我從前不曾發現而已。7 j" c- n* t, a- Z! ]
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和牛漢堡$88
: O, n: M& i6 d0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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我喜歡在平日的早上，呷著咖啡欣賞科士街的綠，只因清晨的空氣是淡淡的一抹樹的香氣，很舒服。
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就這樣跟寵物呆坐，已是午後最好的時光。tvb now,tvbnow,bttvb) @7 V+ v0 r; R6 p) p$ W# I
" P" t2 j2 l; i7 Z* D9 X5.39.217.77KTOWN BAR& GRILL * B1 D" {6 |% p/ N: Q- m
科士街先施西環大廈5.39.217.770 ~9 Y; U6 \" _* |- @' X
& n! U, q( V4 @& u3 d6 K5.39.217.77法國佳釀 配龍蝦及鵝肝
) \; |8 H7 A% ~ ?$ T9 w2 i2 V5.39.217.77同樣是轉角，Collection de Vignobles位於科士街的盡頭，拉開那道摺門，石牆樹拉遠了一點，卻有一大片新春的嫩綠映入眼簾。老闆娘一年前也就是被這悠然的綠，決定跟法國籍的拍檔在此開一間以酒會友的餐廳。自從八年前在波爾多喝下一杯醇酒，Stella就愛上法國的紅白酒，湊巧拍檔在法國各個產區都有關係良好的酒莊朋友，所以她們就開了這間主打法國酒的小店，希望令更多人對法國佳釀有更深入的認識。
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, v8 R: ?, |0 A% W: N, Y店很小，只有十張左右的餐枱，環境頗為擠迫，不過藏酒卻有約二千支、逾八十一款紅白酒。酒是主打，bistro風格的菜式亦不俗，當中又以原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯最討好，啖啖龍蝦香濃稠得化不開，是很有水準的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb: c9 }; w6 x$ l6 Q
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平常的日子，Stella就喜歡呷着一杯產自波爾多西南部的Quezaco，坐在摺門前的桌椅上，看樹看人，「這樣的風光，香港沒一個地方能媲美。」Stella微笑說。公仔箱論壇8 x. V: l3 H: e; x- j! n) Y
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Stella希望跟人分享飲法國酒的樂趣，所以去年跟法籍友人開了這間餐廳。
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原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯2人份$556
& f- f2 f& j5 p0 D7 L4 P- Ltvb now,tvbnow,bttvb龍蝦味十分香濃，但建議最後才品嚐鵝肝，否則會搶去海鮮的鮮味。4 H' A1 j% \# {# `# X( D
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Collection de Vignobles tvb now,tvbnow,bttvb0 z7 {4 s: b9 u
加多近街先施西環大廈
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地中海式脆皮嫩乳豬$228 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P' t! q8 g* R, a; S) D4 ]
選用四至五個月大的越南豬，貪其肉質嫩滑。5.39.217.77 _9 K+ \" r9 v c) b- C
7 H+ I. Y, O3 C M5.39.217.77輕嚐淺酌 路邊烤份乳豬! j5 A9 t0 w C4 K) ?; ^
這是一家轉角處的小餐廳，但正正因為位處稍微陡斜的路上，所以室內那一排窗口就跟窗外那長百米的石牆樹，自然地拉成水平線似的，置身其中，彷彿像是被綠油油及棕啡色的林蔭風光所包圍，感覺很舒服。這裏的老闆喜歡淺嚐美酒，卻發現坊間所謂的wine list，很多時候根本喝不完一支，那就更別說是多試幾款。所以他刻意引入只有約300ml的各地紅白酒，一支一般只有兩杯的份量，跟朋友half half分享，不會太多也不太少，也可以多試幾個品牌的美酒。
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( ?6 G7 L2 n+ e! u7 w! L5.39.217.77至於食物，不算很fine dining的格局，卻意料之外有不錯的味道，特別喜歡一道烤乳豬，只選用四至五個月大的越南乳豬，烤成的乳豬皮脆卜卜的，肉質滑嫩，其實我不特別喜歡豬，但這個不太膩不會肥，配起用豬骨煮成的醬汁同吃，好好吃。後來才知道不願上鏡的大廚出身酒店，所以手工才這麼紮實。
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6 E: P7 @' N2 ~# W5.39.217.77蟹肉釀原隻牛油果$138
6 m+ e# k, @% ]2 V5.39.217.77以西班牙牛油果伴入阿拉斯加蟹肉和少許芝士，再稍微烤焦，非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P# v& A0 h, G9 X* \# g* `! i0 E
* b8 H/ V; j) T+ j$ Z$ q% Etvb now,tvbnow,bttvbHalf& Half tvb now,tvbnow,bttvb% G2 A( ]6 S0 j" g: b+ f: W5 m
爹核士街先施西環大廈公仔箱論壇- n+ v; a4 M, l7 v& |8 c
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孖人廚房 精緻鹹食班戟tvb now,tvbnow,bttvb: V9 B( i6 d2 q) D
高街上的新店很吸引，可惜跟石牆樹有一段距離。Stack就佔盡地理優勢。因為它位於第三街和東邊街交界，完全落地玻璃窗的設計，遠看像極溫室，店子很細，一張吧枱帶日本壽司吧的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H2 Y l% B; m! N
* q2 a |/ r! o* h% F: [3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Stack其實是孖人廚房兩兄弟在半年前開的新玩意，主打熱香餅，說得詳細一點，其實是精緻版班戟，而且每款更刻意配上自創的雞尾酒。所謂精緻版班戟，其實是在班戟上放上不同的配料，鹹甜都有，但論特別當然是鹹食，例如班戟以十二小時六十五度低溫慢煮牛小排而成的12H65C，牛肉軟腍，配上帶脆的沙律和軟綿綿的班戟，質感和味道都很有趣！至於雞尾酒是自家設計之餘，還一支支預早調配好再放入冰箱冷藏，目的只是避免加入冰塊令酒味沖淡，那份心思令人感覺窩心！公仔箱論壇2 L; M, s+ M! X
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可惜這兒平日只在晚間營業，只能等周末的brunch，才可以以一片綠送pancake了。公仔箱論壇$ R. F5 G9 L( C7 Y! z2 U5 ?
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以本地蜜糖做的Running Honey,入口軟綿綿，口腔被甜絲絲的蜜糖味佔據，吃罷令人有幸福又滿足的感覺。$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t8 ]: E# B% S* |4 V
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雞尾酒：
: d+ b3 n+ K& o, g+ }7 @公仔箱論壇08捌（前）$83 公仔箱論壇7 b, D7 e3 `/ N: T F5 Z3 C
入口帶檸檬的清新，跟春天最夾的雞尾酒，2 X+ W% ~! t) Q* q: h+ |1 m1 k) s% t
04肆（後）$75
/ z0 y1 i; p0 \, I5.39.217.77加入青島啤酒配法國餐前酒，味道像帶苦的酸梅湯。
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. U0 k r. t" p, v& a6 }Stack TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R E4 X8 I$ O4 W9 r2 ~
第三街( K& l0 X3 F' t
+ l: H. N& p- i0 f5.39.217.77烤豬肋骨 開胃酸醬啖啖肉 公仔箱論壇8 w; V1 j+ T0 d2 Q% J
因為西營盤站終於開通，引發我來到傳說中鬧鬼的高街，希望試試一些新開的小店，當中Granville Island的烤豬肋骨成了我的新寵兒。一般豬肋骨都骨多肉少，偏偏這塊啖啖肉，而且非常juicy，最貼心是大廚刻意調了一種較酸的醬汁，於是吃罷不會有油膩感，反而欲罷不能地一條接一條，用來配襯這裏逾六十五款的手工啤酒更是一絕。
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7 K$ E" R- z! E公仔箱論壇走傳統美式餐廳風格的Granville Island，老闆很喜歡手工啤酒，於是走遍不同地方，尋找坊間少見的手工啤酒，店裏的電視螢光幕也重複播放刻意找回來的自製手工啤酒片段，是徹頭徹尾的手工啤酒癡。5.39.217.771 r, g. }1 Q4 [/ Q1 Y4 R
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招牌豬肋骨配薯條（全份）$520 tvb now,tvbnow,bttvb3 h( j! D# q9 `* n9 v6 S( ~9 S
特別選用肉厚的豬肋骨慢煮五小時，吃下十分軟腍。
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$ b, m8 K, b; w4 Z7 O9 z- t公仔箱論壇烤焗走地雞（全隻）$248
/ A# I8 k7 f2 [/ u5.39.217.77選用本地走地雞烤焗二十五分鐘，只下簡單調味如rosemary和少許鹽，希望吃出雞原來的鮮味。公仔箱論壇: N0 q/ f" H2 F, u
0 C4 `1 j4 \/ H$ H4 a, @+ IGranville Island
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摩登韓食 滲入北美風格6 ?" q$ D, i5 Z; h' f7 F
我對U Hang特別有好感，我承認是因為主廚Yong Soo Do的樣子與朴有天有點相似，但其實我又不是喜歡朴有天。言歸正傳，在加拿大生活了十七年的Yong說得一口流利英語，並遺傳了母親和姨媽姑姐的好廚藝，所以一直喜歡做廚師。當了十年美式餐廳廚師的他決定以北美風格滲入傳統韓國菜中，做香港人較少見的摩登韓食。有所不知的是U Hang老闆，原來跟紅了好一陣子的Sanche Modern Korean為同一人，只是這次定位較輕鬆，裝潢raw中帶繽紛，希望營造無拘無束的氛圍。這亦正好符合店名U Hang，即韓文中「潮」的意思，亦有Hang-out之意。
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Yong為了確保材料新鮮，每天清晨都會沿着東邊街行去街市入貨，「我很喜歡那兒的樹，令我想起小時候在韓國森林遊玩的日子，很舒服！」 公仔箱論壇7 ]& X+ O$ O$ h8 |# D1 e
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messy slider$98
1 H0 F) l, i {9 l5.39.217.77以豬肩肉配泡菜再加U Hang特製BBQ醬，外表是漢堡包，但吃下似韓式泡菜炒豬肉的味道。
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Korean porketta$178 " w9 z8 M* L5 M1 |
醃好的豬腩肉放入烤爐以低溫慢烤兩小時，皮脆，肥豬肉吃下質感像箒喱似的。
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高街恆陞大樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F9 Q" \% c9 P
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石牆樹的緣起
1 G( ]/ h: [" [, ]- B這百幾年來，細葉榕等的氣根由氣若游絲等到逐漸粗壯，抓緊了泥土，貼着花崗岩石牆壁縱橫交錯、四通八達地擴張，但一切緣起都是無心插柳。
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香港因為山多平地少，開埠初期，要發展港島區的中西區和灣仔，基於當年的建築技術，只能採取按照原始山勢就地「削坡」的簡易方法平整地台，以便起屋修路。但削坡有機會導致石頭崩塌和山泥傾瀉的危機，於是就找石匠以花崗岩石堆砌成巨箱似的大石牆，本來大石牆只肩負起承托斜坡的工作，但花崗岩石之間的隙縫卻成就了榕樹等生長的空間。百多年過去，石牆之間被榕樹的氣根互相交纏，像極了天空之城的震懾風光。公仔箱論壇& P( V# w9 {6 J, i6 f
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位於荷李活道PMQ下的石牆樹，樹齡逾百歲，以細葉榕為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W/ _% Y. |& ]% t% M1 @; t w$ N- v9 d
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' J5 m$ O7 Y0 [5 k) D9 |荷李活道的石牆樹也有上百年歷史，而且形態亦千變萬化，是我個人最喜歡的。
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) }0 ]' z" R' e8 I* @5.39.217.77 東邊街的石牆樹因為再加多了一層花崗石牆，樹根一半被遮住了，也沒那麼好看了
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科士街百米長城差點消失TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A: S$ q: r7 {) b
香港現存約五百幅護土牆，逾二千棵石牆樹，主要集中港島中西區、灣仔區。其中歷史最悠久又最大型的則非科士街莫屬。
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由三堵護土石牆、共二十七棵大大小小的細葉榕組成長近百米的石牆樹，估計樹齡達一百二十歲以上，本來西港島綫在計劃興建堅尼地城地下車站時，一度計劃移動這幅陪伴居民成長的石牆樹，幸好在居民和團體強烈反對下，最終港鐵跟樹專家商討並調整建造方法，改動出口以便遷就樹牆，興建時亦加上保護架，盡量減低工程對石牆樹的影響，也因此，這百年歷史的石牆樹才能完好無缺地繼續陪伴這社區一直走下去。 5.39.217.77 n1 t+ v3 \ O
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6 a- W+ `' W& h- h# g, l" N5 [科士街的石牆樹為全港最大型，歷史也最悠久。
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科士街共二十七棵細葉榕，每逢周末都吸引很多人來寫生、拍婚紗照。
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發表於 2015-4-5 05:03 AM
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