素食不等于健康，因为素食也需要明智选择才能有效降低慢性病的风险。下面就让我们来看看素食者都有哪些营养误区。 : L: k, g+ k3 R% X
3 c% P7 Q% v5 S" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 误区一：油脂、糖、盐过量 ( P( {% R( `! T* D2 F; T( m
- p; [! f+ J- B& S: N* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 由于素食较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。殊不知，这些做法会带来过多的能量，精制糖和动物脂肪一样容易升高血脂，并诱发脂肪肝，而钠盐会升高血压。很多人还忽视了一个重要的事实：植物油和动物油含有同样多的能量，食用过多一样可引起肥胖。
1 p( F$ t6 X9 b; H0 Q/ A5.39.217.77
9 v( ^, k- r( W- i6 m; ?4 _5.39.217.77 误区二：吃过多水果并未相应减少主食
! c" Z6 h" i7 Q6 _* k6 w
f% f$ ]' c& Y( _, B# U 很多素食爱好者每天三餐之外，还要吃不少水果，但依然没有给他们带来苗条。这是因为水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。除了水果之外，每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注意同样的问题。 $ s4 M" [& X& V* X M
$ X' n u9 M; K- J- |2 ]) X 误区三：蔬菜生吃才有健康价值
& k) L; G# [; R7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
/ {) v( X+ q3 P$ w8 A y/ C公仔箱論壇 一些素食者热衷于以凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，认为这样才能充分发挥其营养价值。实际上，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，如维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。
% V/ k3 p y. Ltvb now,tvbnow,bttvb
9 Z8 R+ E* }$ l% D; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 误区四：只认几种“减肥蔬菜”
8 n5 [" C, W1 Vtvb now,tvbnow,bttvb( [6 J6 Y9 j9 L' z& F6 R; ^- ~
蔬菜不仅要为素食者供应维生素C和胡萝卜素，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献。所以，应尽量选择绿叶蔬菜，如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。 tvb now,tvbnow,bttvb7 w1 s+ s# a F$ W( o( V/ W8 a
$ m, B! I+ p" @! j" Xtvb now,tvbnow,bttvb 误区五：该补充复合营养素时没有补
, l$ B* ?6 |9 u. k* l
# Z9 A0 ]4 a' M* F9 J 在一些发达国家，食物中普遍进行了营养强化，专门为素食者配置的营养食品品种繁多，素食者罹患微量营养素缺乏的风险较小。然而在我国，食品工业为素食者考虑很少，营养强化不普遍，因此素食者最好适量补充复合营养素，特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，以预防可能发生的营养缺乏问题。 |
發表於 2007-8-31 09:49 AM
| 
Thanks For Sharing!!! 
