) w6 @& e4 U$ g+ F: S3 l1 L! H5.39.217.77龍蝦蝦子腸粉 $68tvb now,tvbnow,bttvb+ g* o. ]' ]5 ^4 {) s& X
腸粉主角一向是醬汁，今次摒棄甜醬麻醬換成龍蝦汁，加上無限量添加的炒香蝦子，果然有驚喜。/ b. J! s) Z- v2 q6 f- ^ K7 C7 A) l. c
7 a( R! C/ T5 ^- f+ i8 @+ ^梁偉灝，一個較為陌生的名字，但說起Chef Eddy，再提起十多年前的銅鑼灣私房菜餐廳Poison Ivy，無論是否老饕都必定略有所聞。Chef Eddy開設的餐廳一向走fine dining路線，平民化菜式較少涉獵，沒想到他今次玩親民，將龍蝦變奏出大眾化菜式，務求顧客能以親民價錢吃到fine dining的質素。
* f( i8 } w0 _, S4 U) P3 U5.39.217.77
, t1 G3 v P: S8 z5.39.217.77若不是曾經到訪蟹麵膳，相信你經過龍蝦寶寶時會過門而不入，這餐廳位於商場大堂旁的隱蔽角落，幸好有個大招牌，否則可能與場內的裁縫店融為一體。龍蝦寶寶可說是Eddy的心血結晶，堂堂一個大男人於開業前親自撰寫菜單後，竟然流下男兒淚，他笑言與囡囡出世時一樣感動，感動全因實現了他多年的夢想：「開一間較親民的餐廳。」
1 o- }" q& x" L2 ~- j公仔箱論壇
& T2 p+ [3 A* @9 B: a: c# B自家炒製蝦子 無限量添加5.39.217.775 y# [3 x# ]# n
親民餐廳自然有親民菜式，豬腸粉、碗仔翅、烏冬……不過全部加上龍蝦，令菜式大大升呢。豬腸粉與龍蝦其實是Chef Studio by Eddy的招牌菜，現在略作改良，「這道菜是我在家經常炮製的菜式，腸粉與龍蝦簡直天作之合，我小時候曾經幫叔叔賣腸粉，腸粉對我有種特別感情，雖然我懂得做布拉腸粉，但我希望能用龍蝦寶寶這品牌開分店，到時流量高怕自己應付不來，惟有用本地腸粉。」Eddy揀選了幼身兼紮實的腸粉，可吸盡龍蝦汁，凍了也不會糊成一糰，混入龍蝦肉和蝦子，原本只得米香的腸粉竟然鹹香中帶鮮甜，不過精采處是可以無限量加蝦子，「全部蝦子都是自己炒製，全樽蝦子放在枱面，食客可隨便添加。」連我也為蝦子無限量添加而肉痛，反而Eddy冇有怕，膽識過人。5.39.217.77- d; `9 ^# G! W" G% u5 _: Z$ P( v
% N6 w+ y+ Y# C: v X- Y. D
談到本地平民美食，頭三甲必定有碗仔翅的份兒，坊間碗仔翅普遍只是味精加水，矜貴的頂多用雞湯，Eddy則換上龍蝦湯，配以新鮮龍蝦肉和龍蝦油，賣相像龍蝦海皇羹，一呷入口，湯汁充滿龍蝦鮮味，有鹹香，但不死鹹，而那幾件龍蝦肉，更加是畫龍點睛，「湯底以新鮮龍蝦及雜菜熬足一晚，每日鮮熬，還有濃湯及清湯兩款。」Eddy略嫌龍蝦清湯還未夠清澈，將會改良至滿至為止。
$ S3 P3 ^3 @0 e0 b' ~! Z8 f4 U4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e/ t c* n* ~4 m8 d$ U公仔箱論壇要經營一間主打龍蝦的餐廳，Eddy覺得是挑戰，「芸芸海鮮中，龍蝦是最難處理的，烹煮時間要拿揑得很準繩，否則龍蝦肉會變韌兼失卻鮮甜。」幸好他有位好拍檔馮子輝，人稱大師兄的他曾於半島酒店工作，最擅長處理海鮮，用龍蝦創作菜式可謂得心應手。「其實我想用本地龍蝦，肉質夠彈牙，不過本地龍蝦供應不穩定，加上現在是休漁期，故用加拿大龍蝦。」
: x2 m+ p, C: w9 e; b2 A5 x, `% T
9 N* `7 N% o' n! `' y6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紀念前度 起寶寶之名 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b1 W' ^ w" g% H5 D' R2 s9 ~3 [
平民菜式貴價吃法是龍蝦寶寶的賣點，連一碗烏冬也用上Eddy的招牌慢煮三文魚，那片以鵝油浸熟的三文魚，呈嬌美的粉紅色，肉質柔滑甘香，其他配料還有刺身級的北海道帶子、炒香的大蘑菇、慢煮的車厘茄、黃酒浸的溏心蛋、稻庭烏冬，雖然這碗烏冬索價百多元，但用料矜貴又刁鑽，總算貴得有道理。餐廳晚市更開設海鮮私房菜，菜式有石崇花膠濃湯浸鮮花蛤公、陳年花雕炒海蝦等。至於龍蝦寶寶的名字由來，Eddy笑說：「我曾經有位女朋友叫寶寶，我應承將來有機會開餐廳時會用她的名字。」不過看他蠱蠱惑惑的神情，我相信是說笑居多。
! U/ k+ c8 N/ L( Q% b' G: A# j公仔箱論壇公仔箱論壇5 O8 n8 }( ~! k
y" U0 ?3 ]. d9 |" T4 G8 d, {5.39.217.77Eddy（左）與大師兄馮子輝為龍蝦寶寶拍住上。
6 [& m& c7 s- `' A* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z9 Z; F9 ]' A4 N6 i2 Xtvb now,tvbnow,bttvb
: `5 D5 |" N" E- r8 l+ ~7 W! J: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳面積不大，以木為裝修主調，一派平民小店格局。5.39.217.77: r! V% i$ x7 X* s+ ^- ^7 n
) q s6 s; W+ A% g8 E' R/ d; H {
3 ~$ o0 b' s9 {公仔箱論壇: P$ z$ I2 |5 P6 {/ y9 F' b; P I3 f
龍蝦寶寶* \" V$ ^& A* @4 c5 \- _8 P w
中環租庇利街喜訊大廈商場
% e, _* p9 [4 U$ n* T: U
( k! Z$ g1 I" C5 o) N4 O, e * V3 r/ T9 b' A& y! U! H& D
龍蝦喇沙 $98+ O# d' i$ O d) [- H
即叫即煮的喇沙，以檳城喇沙醬及椰汁做成，湯底很香又不太辣，而幼身的新竹米粉吸滿湯汁，很美味。5.39.217.77# X6 t& F3 P5 I/ s0 W3 `
$ q8 q v& H; L; f( v 5.39.217.77! O( q# Y# z" U" Y6 `% Z# Q4 E* P
龍蝦清湯烏冬 $98公仔箱論壇3 ?5 }& I/ K: X
Eddy認為吃這烏冬宜先喝湯，但我卻先吃醉溏心蛋，以黃油、當歸、玫瑰露等浸足一晚，酒香與甜味配搭得剛剛好。
5 Z' N7 |% ~0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l' x, w' i) J3 J; ~) r
 4 |* d# w i! |
慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108
" U+ X' \1 C9 D4 h+ ^' F2 Q8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚件用鵝油浸足20分鐘，嬌美動人，加上北海道帶子等配料，絕對是貴價版烏冬。
4 l2 g/ U- e# _1 \( d' P" S公仔箱論壇5 w& {) e( @2 t( h6 i9 x9 L3 j
 公仔箱論壇0 D# r6 }+ S% W* ~0 x: }8 y& g
龍蝦碗仔翅 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [! Q ]# d5 L: K$ a
翅底濃稠度剛剛好，沒有漿口感覺，以龍蝦肉伴吃，碗仔翅添多一份鮮味。
* n! \' x: L: F& o/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
7 x! ?0 Q0 p. z& G5 P8 |tvb now,tvbnow,bttvb
+ v) _ f+ u8 o& k8 l; f. V |: G薏米水薑味很鮮不太辛辣，桔仔水以甜話梅提升層次感。
+ S6 D- k# k# B, W* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L1 t/ {7 B0 w1 h, q6 v公仔箱論壇 公仔箱論壇+ N" p% r6 D& a+ a2 y
3 A8 Q) Y: I& L" @ b5.39.217.77熱選新店 tvb now,tvbnow,bttvb, y% m3 t# | \5 ^7 {% B
懷舊茶居 大賣老派點心
% b5 o$ l' S1 q5.39.217.77元朗大棠路食肆林立，以老馮茶居最有本土氣息，其三支香晾衣架、趟拉式鐵閘、格仔地磚……將舊式公屋倒模出來。這店叫茶居，吃的是中式點心，點心全由老闆馮文傑的爸爸馮耀榮親自主理，馮爸爸當了近四十年點心師傅，最擅長做懷舊點心，跟足上一代做法，像鵪鶉蛋燒賣，蒸前特別在豬肉及蝦肉餡上加入烘香了的大地魚粉，入口更香更惹味。至於馬拉糕顏色則較深，原來馮爸爸特別在大陸找來最純正的片糖，難怪比坊間的馬拉糕更具蔗香味。 公仔箱論壇( g( p5 u% d* E6 Z) |5 A
公仔箱論壇7 {* j% M0 I3 k9 J1 @
# @% g- _. @* l公仔箱論壇片香馬拉糕 $18
! P# Q- z% O7 w0 ?: o6 P公仔箱論壇顏色比坊間的較深，糕身鬆軟帶蔗香，是小時候吃過的味道。
0 K8 Z, p( O: s) P6 u! l( Y) l; J! _' l
 tvb now,tvbnow,bttvb6 l0 I% v+ n8 V5 t
鮮蝦腐皮卷 $25公仔箱論壇9 w$ W" I0 ^+ C: P7 y" l. P, d
金黃色的腐皮半煎炸，蝦肉雖不是新鮮貨，但很爽口彈牙。
+ d- l5 \! p2 S& R e8 d) a
) ~0 n' F2 `6 t% }! ~, l. F區佩嫦點評：餐廳裝潢吸引，不時有食客拍照留念。食物即叫即蒸，全部熱辣辣，吃得出心機。tvb now,tvbnow,bttvb) i p5 N# W+ m5 Z& l
" W; c0 m& u$ U6 J2 f7 x
老馮茶居
* Q i$ m( q A1 |1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗大棠路
" O. @/ t: R1 f* d, }3 w公仔箱論壇
& {. _' i6 N5 i) ~隱蔽Omakase 海膽滑如雪糕 + \. n" c8 ^6 p
禾稈冚珍珠，最近逛不是車房酒吧就是雜貨鋼材行的西洋菜北街，竟發現一間裝潢別致的日本料理店「鮨輝」，老闆兼師傅輝哥先後在「見城」及「銀座日本料理」掌廚，一做三十年，這次開設這間主打Omakase的小店，精髓全在一個「信」字。熟客們亦非常信任輝哥，皆因他選用的刺身必定時令新鮮。手握壽司拼盤中以北海道馬糞海膽壽司最吸引，海膽滑如雪糕層層叠，入口即溶！主廚發辦特選套餐（輝）連同其他煮、燒、揚物及刺身等共有九道菜，飽到上心口。 5.39.217.77* x* S5 j! y5 @2 S( s; k# m t; ~
) N' T) z* l3 L* O公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: e$ Q. Z, {( H5 i1 [. Z8 r9 e
主廚發辦特選套餐（輝）$1,000公仔箱論壇; B9 o( ]: V$ E3 C; J8 {$ K
刺身由日本不同產區每日新鮮直送，人氣之選有火炙左口魚邊及雪花吞拿魚腩壽司。
( \ `* p' Q6 Y8 x( ]6 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 h0 i5 a$ b1 ~+ N c& Z7 X/ l
& B, n" X6 V* e9 W, Z W3 s7 C8 I公仔箱論壇前菜也做得出色，最欣賞是晶瑩剔透的沖繩冰菜拌以芥末忌廉汁，鹹甜得宜又爽脆。
' S2 J& c$ U! e3 _" \$ Rtvb now,tvbnow,bttvb
; {! ^: G9 a) x; x9 n$ P黃依情點評：食材新鮮且用料十足，以Omakase來說算抵吃，但餐廳只做晚市，位置較偏僻。5.39.217.77+ d" B" _2 e/ p5 ?% J
- }+ S7 O4 s1 L; H" ]( d
鮨輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {% y0 a$ o" U
旺角西洋菜北街
+ s# i0 v. \0 c x0 v1 j8 o Z% ?+ w* N a0 T
( Q0 H, e" L. g; [, w/ }9 \) s$ \
韓式湯鍋 泥灘人參辣而鮮5.39.217.775 H% y) O5 I* p
韓風不退，韓國去不了，留港吃韓菜吧。繼韓燒、炸雞後，現在潮食的是韓式湯鍋。韓式湯鍋不如港式火鍋般多湯，改以小量及較濃的湯汁將食物煮熟，就像部隊鍋和年糕鍋，便是最常見的韓式湯鍋。年糕鍋不一定是辣的，這兒的年糕鍋便以帶鹹甜的炸醬代替辣醬，愛好海鮮的話，必試韓式八爪魚鐵板，主角是被韓國人喻為「泥灘人參」的八爪魚莫屬，索滿辣汁及蔬菜汁鮮味，已經鮮味滿分，餘下湯汁更可加入泡菜、芝士及飯做成炒飯作終結，簡直完美。
5 F( d0 T4 b, l. f! k) v2 V. i% M1 ~! v4 W9 s/ U7 A9 O5 x: l. [: o
 tvb now,tvbnow,bttvb1 {7 T" g9 |$ ]
炸醬年糕湯 $88
{* y9 R6 b* c- Y. G5.39.217.77以炸醬汁代替辣醬，更能吃出年糕米香，年糕切成一口尺寸，方便進食。tvb now,tvbnow,bttvb3 I7 H' Y! v" k/ O) l9 {6 M, \
% j% P6 P7 [5 |% Y. v$ z% Y0 _
; `2 e+ x, r( J/ O: Y( H公仔箱論壇韓式八爪魚鐵板 $220TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W) Z1 ^3 q* v" V5 @( V
各式蔬菜令醬汁充滿鮮味，亦令八爪魚特別鮮美。
1 X2 J) E% l% W N6 j$ Htvb now,tvbnow,bttvb
+ Y- q7 a9 R6 ^. s區佩嫦點評：是韓燒以外另一選擇，雖然海鮮用本地八爪魚，但配上辣醬，味道仍然很鮮。. S' |8 i& u- E4 v0 d/ {
0 C" H/ f) ]. `7 ^% r
7 ?- a' k, q2 e5 N' s5.39.217.77Kim's Spoon- Hot Pot公仔箱論壇- y+ T; K7 O. U9 L R; B% I
北角英皇道健威坊 |
發表於 2015-6-16 05:24 AM
| 