材料9 e, J& D: ]7 |4 H
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升9 L7 U k" i1 j( f7 l; N
' R* C7 f" B. L9 P$ p! s& m7 f0 E/ K9 E5.39.217.77餡料
/ t6 a: b- F) ktvb now,tvbnow,bttvb蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q8 x- a+ a' r2 r
' L+ O' f3 T7 x4 ~4 J醃料5.39.217.77) U7 A3 F s+ D) I, d/ E; H- R
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許5.39.217.77; G9 k0 ~& {. f A* L3 i& X
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做法
2 K8 E/ p: H$ Q- O: d/ s1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。 ?8 m: Y- |3 m$ X9 ^% |: O; C0 y
; [* K+ a6 y* Ctvb now,tvbnow,bttvb2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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9 W( W: T+ R! E! ]tvb now,tvbnow,bttvb3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
' X5 ]. v. @: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' I8 b1 m2 ?) h# m公仔箱論壇4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
4 z# |' w6 ?2 E' h, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; |2 Q' ]* v! B6 e2 R1 \4 `
5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 公仔箱論壇) {6 c6 w2 t% Q3 x; c( w+ ]
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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