佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！- X5 a" m6 W" y# u! R0 Y M' f
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7 R/ n8 t* y% Q2 |# ~( _3 B, X3 ltvb now,tvbnow,bttvb■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。tvb now,tvbnow,bttvb) I8 r. S* s) K* ]& d
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。公仔箱論壇 Y' k" D* X' x9 q7 B0 I) {+ v% a
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7 B- V1 D# X9 v* H5.39.217.77■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。5.39.217.77( K! J. V' F4 K, `; u$ T
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]9 A/ A' k5 [2 l% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。: a( b, f3 T) I) K) D8 |5 H
+ p7 | y7 Q: L i0 P: ?tvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾來到也無暇招呼; f; H- `( n& Q" t3 P$ \$ d; K
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* Q$ \' d; {/ x, e1 T+ f公仔箱論壇佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
( M2 v0 T% d1 |; ~, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _" p% u- g$ x) Y4 u3 l慢食燒鴨腸粉 不會催趕5 m4 X+ a9 z/ w6 x( Z& A/ s
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。tvb now,tvbnow,bttvb1 W& v" O) n, N* a, t$ K
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豬膶燒鴨腸$18
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煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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0 y! x, V& T9 x+ x) N牛肉魚片腸$175.39.217.77- H6 B+ {" U# @+ e3 E2 _
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
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鴨腎菜乾豬骨粥$14' [, R; z$ `+ v
# N7 H# \) z7 a' \( [" F鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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! l' C% v3 D4 \" e皮蛋瘦肉粥$17
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3 p1 W9 |0 m5 W5 l) l$ H g公仔箱論壇用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
% Q I' t" V( Q- I b ]. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k4 n' N7 \. a
蝦米臘腸腸$14
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7 X; L$ i* M$ e5.39.217.77切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
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! A9 j* v j2 _1 Q( b: b2 q% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~4 \+ Y$ p- S! a, |0 W9 p4 w2 Stvb now,tvbnow,bttvb堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
8 D; D. T% U4 a5.39.217.77營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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