佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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$ I j1 q) ? l6 r■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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5 z3 P# a; C7 Z( u9 Q8 g: k■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。5.39.217.777 f& e/ ^% n* {5 w" s! f( J" a
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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; f- P% t5 Q9 W A. q' E■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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蔡瀾來到也無暇招呼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u. h5 k$ m0 h' V, U
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佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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慢食燒鴨腸粉 不會催趕( w N& f. M5 P6 J
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。tvb now,tvbnow,bttvb" k0 t' \ E1 C; `
/ a9 B3 g. H( w. M豬膶燒鴨腸$185.39.217.77; h1 L# d4 u; U+ f2 F
# g' }) r# @8 n; y: t( Z a! |tvb now,tvbnow,bttvb煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
% }; \# r% x/ \+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b8 r6 r, o; D, Y9 ~5 m& N
牛肉魚片腸$17
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, H/ ?" w) N7 Y* A* B公仔箱論壇粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。9 t' `3 ~9 B8 W. ^* {8 [
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鴨腎菜乾豬骨粥$14tvb now,tvbnow,bttvb1 e: X y4 I9 T/ k
4 @: B* i8 i! ~% q5 X+ I* E2 E- Ntvb now,tvbnow,bttvb鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 5.39.217.77$ Q( a$ _$ }; k$ s7 h
: L% B$ q/ K/ R! V4 B; o1 `皮蛋瘦肉粥$175.39.217.77& s7 F2 l5 x& o2 D/ _' t
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用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。' n- a+ c+ x' h. Z* o
( C; D: K) [9 c公仔箱論壇蝦米臘腸腸$14公仔箱論壇: z+ A" ^# s) q" @
/ Z7 x# _0 T) R6 e公仔箱論壇切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
: B4 K9 x7 M0 x. }4 K2 ]. @5 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ r6 B$ s7 L) R, `
/ X* c$ v& a" H3 P5.39.217.77堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)5.39.217.77) Y5 h1 F$ O$ h! T" l2 h
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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