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1. 肉羹汤
1 a" X" u2 ~7 O# Z+ W m公仔箱論壇2. 芋头饭 公仔箱論壇8 a. P; x& X4 h
3. 菜头汤
. r/ G5 ~# x) d) y: n1 Y0 j4. 鸡腿当归汤tvb now,tvbnow,bttvb8 Z8 A6 H1 v5 b5 D
1 U7 I$ }5 {( o( v5 a4 T7 F公仔箱論壇1. 郭丽琼为顾客上汤。 公仔箱論壇) M, _" f9 i+ Y. n2 G0 t i7 a& j
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 公仔箱論壇! V/ L% \( X5 m
3. 金针肉汤
" k( @6 J( I9 |0 h* S) h5.39.217.774. 酱油肉 4 @! G6 ?$ X# `$ ]: U. }
5. 包菜蛋花汤 2 e: `6 y# c* h, C% [. c
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。) w% q2 y* J6 a6 l) R4 g. n
) G) ]8 N( c0 u+ `: w$ C公仔箱論壇战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
' P- r( O/ V3 M* i( H; h% y1 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G" O, b0 C, y0 _4 h0 ~, K
报道：吴凤美
; ]7 }/ G$ g; w1 m: K; G ]摄影：罗家文5.39.217.778 f* w8 s4 [" ?
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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& N" W& n3 L( V9 m; `/ x有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？公仔箱論壇7 a1 E8 J D5 c2 U/ c
3 r* U6 Y$ b0 {, j wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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每天至少7种汤公仔箱論壇' ]5 k4 G. i# }# E* S
+ |2 L2 d7 @3 k b' L0 }: S$ s六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。 F9 ^' l9 ]4 `: T: u/ D% z
1 P$ W% G' Y% G l8 |+ ^. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。8 ]! g; v1 L6 s" u% d5 g- j
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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3 _( C! y5 M+ w% c. {1 G8 Ztvb now,tvbnow,bttvb星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。公仔箱論壇. J: v( V* F* O0 _6 q0 V
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。5.39.217.779 C+ o$ N# Q) j; I
- o6 L3 _, s5 v% B( }% Rtvb now,tvbnow,bttvb她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。tvb now,tvbnow,bttvb) C; J7 a i" @) H7 c+ v
/ j9 I) D) N+ V/ I: X8 J* d- j公仔箱論壇“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
9 `3 z# f U& z d6 F$ n6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ]& E% r% }* m0 `8 {+ D公仔箱論壇每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb3 k$ c5 G/ J* ^4 Y* I; q
5 f% f9 w3 k) U1 r6 U4 ^" k" s猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。tvb now,tvbnow,bttvb5 f' ]* I Y' m# Z4 b: |
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。& ^, U# T: X" L, X# f; q
( z/ F! z/ N) U7 s7 U浓厚的惠安口味5.39.217.770 h X/ k6 _3 [6 d4 w* F
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。tvb now,tvbnow,bttvb; l% N4 F3 {! m5 _
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。5.39.217.77" ^( @' V( q8 H) e X+ R
$ `! A/ A" R, G公仔箱論壇同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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