# [$ s( d6 ?. A6 e Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 肉羹汤
7 Q& |; C% o$ k! D& @8 e2. 芋头饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @" ~! Q! p7 o- w( H) `
3. 菜头汤 公仔箱論壇2 N1 y% e T# l* o8 r
4. 鸡腿当归汤
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& f0 d- n6 C9 Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 郭丽琼为顾客上汤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w3 R/ L; d V
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 3 b( i8 u d2 h% R& u2 E
3. 金针肉汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?2 S: ?4 _7 M
4. 酱油肉
' S% _7 _0 s9 j# R公仔箱論壇5. 包菜蛋花汤 tvb now,tvbnow,bttvb0 w Y0 p1 U( D9 V( `9 A
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
* o; p. @' ~4 p3 p1 v. t# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : Y8 f( M9 u+ c" m! p2 o( V
战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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/ N8 u3 S6 u. m& Q报道：吴凤美
9 m0 O% w t2 t4 J$ B# n摄影：罗家文
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- Z$ Z6 F3 l' I5 D; Z" X. W8 _上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p5 j* O/ g' {0 | z
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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, I2 v& k9 A0 F* n: ^7 ?& b9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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6 d7 {# i" G9 x. \# N2 K芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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! }; Q9 k' A( }1 l8 I5 B5.39.217.77每天至少7种汤5.39.217.77$ D' q. v. p6 G* X: e6 c$ ]$ B( ^
2 U6 h' d; ~7 T" i* n" t0 V公仔箱論壇六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s+ E- @: B d( j# O
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。公仔箱論壇. F3 H; S# P1 u: w
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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7 n9 A4 `( L/ g+ ~4 o, O4 \# t星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。) U# c. T+ P& q* O: R& s6 G$ ~1 |
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。0 B- q0 L; ]' D/ @/ P
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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3 U. a- F+ _6 |( G( z公仔箱論壇8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。tvb now,tvbnow,bttvb: R+ ?; W# }, C+ [; S# ~* B" d
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。0 q, f y7 N9 z2 y4 E: Y6 \) X
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
+ N5 N. k h) ]- Z& e5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l4 J( T+ J6 r: k
浓厚的惠安口味公仔箱論壇, J# a5 A% j3 q E* o
1 N: R& _9 [; r' I# v从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。tvb now,tvbnow,bttvb. A# q6 W1 ?3 }
8 o1 ~# W v+ `, B" A, m: Z$ E: b今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。tvb now,tvbnow,bttvb, M8 a2 E( ?3 `6 ~2 |2 t
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。公仔箱論壇- ^5 G3 c( j d
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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