[中式食譜] 雙喜紅斑

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材料
3 f5 n! H! d1 t5.39.217.77紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量9 d6 m) C. F" H( o7 L
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醃料) \9 u0 L0 R- T- @) N/ e5 x
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量公仔箱論壇: t4 Y- L/ E) `  T; [( w! \* }# }

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6 B' h) |0 o0 G" stvb now,tvbnow,bttvb做法
. H3 d' K% S5 V9 R5 B5.39.217.771.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。
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2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。" i7 j4 }" G4 Z& e! v

' T/ [7 _( N- ^0 C3 q) w3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。
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0 t4 I* G# i+ b' j9 M4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。5.39.217.77$ ^! G, W: |- t8 {7 f. j

9 P8 g* Q* W2 l) ?/ [公仔箱論壇5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。 5.39.217.77( j5 d* |) E  e/ r3 O/ t6 K