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[中式食譜] 金錢豆腐

       
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材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F$ z/ }3 w+ V! h9 V9 d
硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片(切茸)、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻5.39.217.77) G- H1 V+ d3 \8 Z: n4 p
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汁料公仔箱論壇5 K) d! j  b5 Q' n
雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb; f. q' p, C) `3 t
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做法# D! [4 O! m* t5 b8 e
1.將豆腐搓爛,加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻,壓成約 2吋直徑的小圓餅,以大火隔水蒸 15分鐘。
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2.燒滾油至 180℃,放入豆腐餅炸至金黃色撈起。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M8 `2 K7 H  C0 G. w$ t4 K
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3.最後煮汁料,燒熱鑊將雞湯煮滾,下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花,埋生粉水芡,淋上豆腐餅上即成。
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2 y8 g% W( ?& b" s7 x2 I5.39.217.77硬豆腐(即煎炸豆腐)水份較滑豆腐少,適宜用作此菜式。 % B7 A  S) }- ~& x9 G, I
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