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材料
- ~; U! T' T7 k i% S, \$ W蝦仁 200克、芋頭肉 250克、澄麪 1湯匙、油/鹽各少許、五香粉 1/4茶匙、紅椒粒/青椒粒/洋葱粒/甘笋粒/蘑菇粒各 40克、沙葛粒 80克、蒜茸 1茶匙、糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、蠔油 2茶匙、生粉水/炸腰果各適量
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1 |3 j1 O" \( s8 \: @tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 f- [+ l4 Q5 d* g/ p
/ M! T( V' F6 o做法
6 M$ Y% {5 N- |, ttvb now,tvbnow,bttvb1.將芋頭肉切件，隔水蒸 30分鐘至腍後，搓成茸，下澄麪、鹽、五香粉及油搓勻，以圓模壓成圓桶形，放入雪櫃雪 1小時至硬身。
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& O1 }9 b8 @# ^9 n U' O2 t, k5.39.217.772.燒滾油至 180℃，放入芋頭圈，炸至金黃色撈起。公仔箱論壇- Y0 w7 F5 _& L7 V
6 N* `6 j5 M8 b6 ] \3.將蝦仁走油備用。5.39.217.77* _2 m( F% F* w- m
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4.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下紅椒粒、青椒粒、洋葱粒、甘笋粒、蘑菇粒、沙葛粒炒勻，蝦仁回鑊，加入糖、鹽、蠔油，灒紹酒，並以生粉水埋芡，放入芋頭圈內，最後撒上炸腰果即成。
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8 `5 t2 \1 `0 G$ |& _" n公仔箱論壇貼士芋頭圈一定要雪得夠硬身才可以炸，否則會很易散開。tvb now,tvbnow,bttvb: r7 U6 J8 y4 b0 I
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發表於 2010-7-17 06:41 AM
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