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材料
! [; V8 n; W/ z/ b! u3 D! w4 W鹿肉 500克（切片）、河粉 300克、冬菇粒 10克、蒜茸 1茶匙、青/紅椒（切角）各 20克、大葱少許、老抽 2湯匙、雞湯/豆豉/紹酒各 1湯匙、胡椒粉/鹽各少許、生抽/糖各 1茶匙、生粉水適量
! A; a& `/ d) `1 {( M, Q! C! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) | R/ V6 S3 }4 N- W
醃料
' u7 m/ A# n5 O1 I/ c: Q% ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖各 1茶匙、豉油 1/2湯匙、紹酒 3茶匙、五香粉 1/4茶匙、粟粉 1湯匙& {- i$ E4 l. Q; ?: w3 k
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1.將鹿肉加入醃料拌勻，醃 1小時。公仔箱論壇( A: L, C* a' K9 A
- ~3 M+ \3 q# H, h! U8 M4 B2.燒滾油，下鹿肉拉油，撈起備用。5.39.217.773 _! ?# z1 a6 J. |- O. a! ~
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3.開大火燒熱鑊下油，下河粉炒散，加入老抽炒勻上碟。
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4.另再起鑊，爆香蒜茸，下青紅椒、冬菇、大葱炒勻後，下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、豆豉、生抽、紹酒炒勻，埋生粉水芡，淋於河粉面即成。
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8 G5 }8 f# l+ a* I7 E& U6 X5.39.217.77貼士醃鹿肉時加入五香粉，可辟去鹿的羶味。
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發表於 2010-7-17 06:40 AM
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