[中式食譜] 酥炸紫米雞肉丸

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【材　 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]) V. N: Q+ P/ o
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紫米 100公克
( p) C* q% B' M. P2 g0 H4 X2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長糯米 100公克
7 v& [7 D( J0 n- J2 q/ Q. P水 180㏄
1 b* d1 B# n# V, X( O雞胸肉 100公克
6 J# |* ~" C- J/ h! x0 y2 gtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔丁 適量 5.39.217.77- T5 K8 A( i( {/ G
低筋麵粉 適量
# a  R  K8 Z' _4 i, l$ J蛋液 適量
+ C7 H4 |) Z7 z4 J9 p, ^+ D) n1 Btvb now,tvbnow,bttvb麵包粉 適量 ) p) ^' p; z3 {7 _8 x) K4 q

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3 ?! e/ z: }* W9 C! |/ Gtvb now,tvbnow,bttvb【調 味 料】
# ]( O8 S2 @2 O1 G) G1 ^" ]! y( Y8 }9 q9 Y公仔箱論壇公仔箱論壇+ }; |$ Z$ y  V- f) x: t
鹽 少許
; Y4 ]7 }% g' r( f1 U細砂糖 少許
- }/ c! P) L+ n! @& ?- S白胡椒粉 少許
; n- f$ R5 \) D( W5.39.217.77米酒 少許 公仔箱論壇! o7 V1 |- T; v3 W1 t" H
太白粉 少許
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【做　 法】 % }. ]0 i# x& ~/ J& p' u" e( C+ H
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1.紫米洗淨後浸泡於冷水中約6～8小時，撈出瀝乾水分；紅蘿蔔丁?燙至熟，撈出瀝乾水分，備用。
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2.長糯米洗淨後瀝乾水分，加入作法1紫米和水拌勻後放入電子鍋蒸熟，備用。
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$ Y$ P! `; s/ F0 _6 h2 U公仔箱論壇3.雞胸肉剁成泥狀，加入調味料攪拌均勻至有黏性，取適量包入作法1紅蘿蔔丁，捏成球狀移至蒸籠蒸熟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" F# y6 p0 G* X5 a
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4.取作法3雞肉丸包上適量作法2米飯，整型成球狀，依序沾裹低筋麵粉、蛋液以及麵包粉，備用。
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" n0 p. j: ?% o公仔箱論壇5.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法4紫米雞肉丸，炸至外表呈金黃酥脆狀即可。