[中式食譜] 百花蒸釀乳牛肝菌

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材料
蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）5.39.217.773 b! d* ], x( l* X7 |
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調味料8 I) e2 T7 O# u
蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量5.39.217.773 f d6 q: r" ]/ }
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做法
1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。

2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S! `2 \0 M4 d) J* [1 ?$ f* a' y0 I

3.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。+ B% V) H$ Z+ ?4 ~/ b; }
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4.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。