菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 5.39.217.776 f7 O4 g; o0 X; y! j- l
口味：微辣 工藝：熟炒 tvb now,tvbnow,bttvb& {' i% O& V `
+ W# P: F% ^+ {4 F) ^' Y7 Y% ^) p回鍋肉的制作材料：
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克公仔箱論壇3 B8 ]$ K# S# V8 n
輔料：青椒100克/ N; X. I! M# f5 y% t: H: S
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克0 G% L/ P: Q6 H* M* C8 ]5 w0 F6 s
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& M5 ~* Y% L+ R& l- X1 o! g% y$ c回鍋肉的特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s+ A0 x* k5 m4 p2 ?8 w* j
) v5 D I3 l, M8 ?1 t( R3 h6 j% N菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 5 d" m% S& r% r9 z3 H+ L
# B1 K: C& V8 }; E- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；5.39.217.77; V8 N- ^* d- D) C5 @5 B( I. R
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；公仔箱論壇) @9 }0 r6 `4 k" p( y; D
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q* r3 L6 k& w, X* B. L+ E
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
& f6 [9 E2 y) g5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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回鍋肉的制作要訣：
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C( `) W) V6 R1 d" m* Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W5 x# u; \, ]& i
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H* R0 a% I7 ^6 [
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小帖士-健康提示：7 K4 [2 i" W' l, W5 V! K
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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