菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 9 Y$ l' ~0 y9 A8 t4 H
口味：微辣 工藝：熟炒 ; \5 |: E- K1 l% }2 i2 s
4 F _' U R# {# w; v4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回鍋肉的制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E% H: P- a6 O1 P! \; A
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U( G" y# X, {; T5 |. S" D9 t+ q
輔料：青椒100克5.39.217.778 ~" f7 z/ v2 q, |
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克公仔箱論壇- d5 M9 Q" Z9 k3 Z1 H
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回鍋肉的特色：, b' c9 {: `; W/ c2 f
3 N- c5 e* |6 Z V# g, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 - `' e9 X6 k& C0 n& r: }
. ] e6 g: I& h' z& D教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃! }% L6 T3 R; T1 ^2 H9 {: J
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
" a0 V! j1 B' T* ?) \5 A" s) {2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
0 ]( M0 e+ |# ^8 {' A3 d公仔箱論壇3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D5 C+ o2 o8 Y6 N
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；公仔箱論壇; E) e1 G4 h3 x4 {4 }& b# U
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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8 o3 W" h9 Y$ @7 z1 c* f* Y8 G6 ?5.39.217.77回鍋肉的制作要訣：
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. ?* C" L( R: x8 w' u1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
7 Y. D8 _# X" @) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。5.39.217.775 {9 R$ f; ^$ j; [: c
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小帖士-健康提示：
$ p' l( o8 i4 ~, V Y8 N7 Y- i5 ~此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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