菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 tvb now,tvbnow,bttvb; [( Y4 K& E! E F0 c* X+ [
口味：微辣 工藝：熟炒
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k6 F- }5 E* C, ]. w1 E0 Ftvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的制作材料：* m7 I9 u9 b) M* Q
6 E% R* C) O: z+ |' g: y* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：豬肋條肉（五花肉）400克tvb now,tvbnow,bttvb' O) |/ J" Y4 ]# m9 _9 t G
輔料：青椒100克
0 ^' }0 j5 S8 q1 k4 Z公仔箱論壇調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克5.39.217.77: V: D& u& O. h) x& b3 E8 O) |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i" _: P% L2 I, O% l
回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j) F4 Q D* G8 K7 P* P; K$ G* z
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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2 F, C! @1 X& `# N1 \/ U$ i* m公仔箱論壇1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；tvb now,tvbnow,bttvb( h9 ~% i- ]4 U# ` F
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
; G) \! s; F6 d, Z/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
, M% x$ n1 u# x2 H4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
2 @& R- ]" h: ~7 g/ Q1 w: b5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 5.39.217.773 l: `& f/ d! T- G* i$ b* Y4 k7 M" O
: N% p& \- |( B( S回鍋肉的制作要訣：
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0 x, Z8 I0 p$ L: t1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。. k! D- O' T1 w. d" m# C9 h) n
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
# e# d ~$ k2 ]7 _) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ C0 F( s7 f7 Z7 O9 D9 O; d+ f公仔箱論壇小帖士-健康提示：
, l! Y! m. s, S; U3 g此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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