[中式食譜] 金福華高湯油雞

jeffresondyl

材料：tvb now,tvbnow,bttvb) O0 a2 l; W. {  Y
雞翅6隻、小黃瓜1條、棉紗袋1個、紅辣椒絲1/2、大匙炸九層塔葉6片。
! L$ d( u- f( E' J3 l6 x# N. m, Y, \
5 i4 R% A, V8 i# P- B, e5.39.217.77調味料：
6 t1 B/ e* B5 ~  D+ G6 F2 `福華牌雞汁湯寶1/2 杯、醬油1杯、八角6顆、人參鬚1錢、枸杞1錢、當歸1錢　甘草1錢、沙薑1錢、丁香1錢、紅棗1錢、草果1錢、冰糖1/2 杯。　' o) C: s, W& ^5 _/ S, I
作法：5.39.217.77! x% c: G2 R, w; Z
1中藥材裝入棉紗袋中，入鍋，加水20 杯，開火煮滾30 分鐘後再續放調味料煮至冰糖完全融化，即成滷汁。2 @4 t; I2 L* R( }: O1 B6 Q/ S
2雞翅取靠近翅腿部分，用刀將雞翅肉往下推，露出中間細細的雞骨，再用鋁箔紙將下推的雞翅肉包成圓球，入鍋蒸約8～10 分鐘至定型且熟。- q/ z4 a+ n' ^% \/ C
3去除鋁箔紙，泡入滷汁中，約20 分鐘至入味。
& T$ l: @& C0 u: Z" ?4小黃瓜洗淨，切花刀，放入盤中擺飾，再放上滷好的雞翅，再以八角、辣椒絲和炸九層塔葉點綴即可。5.39.217.77- j; m$ m* B: `

3 l' E! W- }: Ttvb now,tvbnow,bttvb大年初三是俗稱老鼠娶親的大好日子，人們常在這一天天早睡晚起，以成全好事，大年初三同時也是穀子生日，因此當天忌食穀類。這道菜特將雞翅捲推成球、泡於滷汁中，象徵著金鷥歸巢休息，不食穀糧了。