材料
. Q# q, l3 w( mtvb now,tvbnow,bttvb加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量7 Z# |9 P8 f! |$ |: f+ `5 d/ [! u
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調味料: n8 W' L1 S" d# [: Z
蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克
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: I5 Y7 a3 Z i& s' O UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖醋汁
! p, h# H+ j" `% x/ d公仔箱論壇水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升tvb now,tvbnow,bttvb) {6 Y, Z9 |! S/ b7 t0 f/ A) P& i1 M
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$ Z; z1 h+ |1 I3 s. B! h; ]% C公仔箱論壇做法
) k% O. L0 a8 M# G% v1.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。
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! K4 v! {' u+ b: J$ e5.39.217.772.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。4 C3 |: `1 b3 F0 R9 h" v( o$ z
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3.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。
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1 [( {1 B6 ~+ G& \8 W. U0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。
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H5 ?" k" u' X3 o1 k- l% ?5.39.217.775.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。
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煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。
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發表於 2011-7-28 06:17 AM
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