材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w& ?% I; d' V4 @
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水
0 c3 Q) F0 B. t8 M2 k2 a3 t公仔箱論壇水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb. P6 Z' w0 ^2 i4 }# H: r) k
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。5.39.217.77! @ t( V. d9 q2 q8 A
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 W, l) v6 L# c4 U0 Z S7 R) _
3 }' _# s$ V% d! f5 O% D8 q5.39.217.774.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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2 V. I: {5 P+ a o& O6 v& ]3 L5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。tvb now,tvbnow,bttvb5 [9 s3 {+ j4 z) [
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb0 N& v" t. f7 U9 ]
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 公仔箱論壇6 Z+ E- U. l1 E' A, p, Y; `
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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