材料
. P% Z7 |: D, w* e5.39.217.77雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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3 m. U" r8 l# Htvb now,tvbnow,bttvb炸雞皮水0 _9 Z& {9 { l1 ^1 ]% @8 `
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升tvb now,tvbnow,bttvb( F1 S, Z+ o, S5 ^: u0 S
" F) F7 S* w/ H& ^6 g/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }! |3 t8 f) u4 Q, u2 c! o
做法
7 M$ o+ W, ~. s& Ntvb now,tvbnow,bttvb1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W1 X4 g6 ` [5 v! l- {
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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( K3 x2 e5 D; ^) I0 F4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6 H& `( M0 N. n. v+ Ptvb now,tvbnow,bttvb6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7 V2 e1 N# D& }; l2 G2 u9 d$ \公仔箱論壇7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 5.39.217.77) A6 I, l# U5 F, w- R, J6 N! r6 Y
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+ S# P2 y1 m& }+ j1 B7 n雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。公仔箱論壇0 ]- z3 i( X1 J0 X, a3 r6 f
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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