在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
/ [5 D* S4 N- p: E公仔箱論壇酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
2 x) B8 k. N# C! j5 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 b3 f) S( }/ ^1 \1 V
5.39.217.77( r! E/ y1 I/ T- \9 s
! c* y/ L+ v- g8 Z8 w! Y) C
第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
2 X" e8 n! O/ A% \0 c) ~0 C% W公仔箱論壇~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳tvb now,tvbnow,bttvb p1 v9 Q/ }( ?' F3 X
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
/ q& I3 A b2 _tvb now,tvbnow,bttvb~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
2 @1 t" F' T1 c* w' }( V
% K! a- P& B! v: a" f$ d" B4 C5.39.217.77第二步：捞出风干。
1 T$ ^$ Y* T `0 J: a- G$ v G公仔箱論壇把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
6 w: s9 T7 T" s% m$ T% u  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z: V) a5 Q/ M4 E% E3 b+ W% I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y$ V+ s1 h& t6 {# a3 z( k8 L2 H. t
第三步：将葡萄捏碎放入容器中。/ }. f8 F0 H- g( X) J3 C! p- |; @8 \& R
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康tvb now,tvbnow,bttvb. k4 o2 |) d8 A6 N K
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
/ f! z# `, k" z( x- K, i! U; o~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
( b- Z- z! I6 B0 u& _. Q     公仔箱論壇# z5 Z# n- j9 e1 f, x; a Q
5.39.217.778 Q, [; C, i- \5 G7 a4 a
第四步 ：加封保存 。
( R- Y* c9 f0 L) ]~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵 ^: T; g8 @7 I
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q$ ^- Z7 v1 ?2 n" c1 {
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点tvb now,tvbnow,bttvb! ~0 G9 b% ^( z! h+ _9 M7 j
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^8 Z$ O% ?+ {( W$ y; j+ C
  |
發表於 2011-8-19 11:47 AM
| 