[中式食譜] 蟹粉小籠包

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材料5.39.217.77% Q2 r5 i9 V) |; ]6 u0 |. k2 Y
高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升
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五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許
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做法
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2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。公仔箱論壇9 Z/ w9 i4 ?" I- c* O1 U) i( _7 N
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3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。公仔箱論壇; M2 N0 J: U  p; Y

9 {4 @* h6 O/ p4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。 5.39.217.778 H, q) n3 K! k! b, F
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貼士
( ^9 L6 F& O6 _' X9 R用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。
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