材料- P1 h' C8 l1 g* r" u8 i
松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
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9 }) q! [- V; z, I/ U- ^+ O6 N! w公仔箱論壇調味料
( `$ ^- \/ I1 E1 V# t7 B& H公仔箱論壇鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量公仔箱論壇' X/ x3 `4 `) i, p) p5 B, q7 `
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7 M( `* N" ^1 m6 k5.39.217.77做法公仔箱論壇1 l1 Y/ s. Z* b5 z% E, ~
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。公仔箱論壇. K& G; u' B5 G4 e% Q
, A4 {5 ~) e% [: r( y- R- ltvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N! v) l) ?9 p3 t! K
2 r1 E7 J5 f* \3 J2 Y3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。5.39.217.770 W. y: O" C$ i
, M0 |# F* Y( V. a; |3 D5.39.217.774.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。
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7 i! D" l4 T; c4 ~5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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