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松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
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( R* D4 _" _- W1 W* p2 \' c調味料
$ t' U. \* J4 O1 l鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb7 C ?0 z N( R6 w$ t% \) q# D$ l( ^
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做法
$ X% [& E; H7 F! _" R公仔箱論壇1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb& i2 M# b- z# \; {% F! Z! [4 x" p
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2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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# @1 U$ A" l! dtvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。
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. o" U) \1 k% l2 B: ?' r: _5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V l( u0 K" M6 [' H% x k9 @
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想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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