尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。3 ]5 b8 ~! L h+ ^& c- |2 ^
" t% ~9 J4 K; J4 j1881 360°豪裝靚景
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■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。, g, S4 v: K) w0 f
! @# w" q4 T: x1 {4 R- P* B3 n2 ftvb now,tvbnow,bttvb日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。 公仔箱論壇7 H. s" |! x7 u; M4 m+ ^
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■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。
8 ]* I7 V. m: A6 C7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l9 k B; ?, Ttvb now,tvbnow,bttvb銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u- Y7 ~. A x' M O2 O( D
% l/ n# `6 X0 r公仔箱論壇海螺時價
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大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。 - V1 l' v; ~3 G& \
8 _# a- m& b& v" o1 Q+ |% O% P1 q5.39.217.77日本長州赤鳥串燒$75
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X# c0 \7 K: j) M- z. ]% x [# D以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。公仔箱論壇0 e; o4 _6 q3 J* L/ e d5 t, j
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和牛串燒$280
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% t6 }; ^. T3 Q' K5.39.217.77切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。公仔箱論壇( V$ U! a- n* t S, y$ X
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Algie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」tvb now,tvbnow,bttvb& \* y% e! A- O0 M2 b; w# p
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番茄$85. @& z: w0 v& i1 G
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日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。
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- O h2 u* j- O8 F3 y0 T% {* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鯉$700公仔箱論壇% i" W6 V2 h5 J& N$ A% g8 h
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日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。
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busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)tvb now,tvbnow,bttvb# \6 `6 H! x! _2 K0 Z
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3 B3 E2 b+ S4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。
1 A: [4 ]+ S1 P+ T+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `. ~- [; q8 Y
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K11五國雜扒房
% `7 T3 L" _$ a; P4 qK11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。; A& J* ?! l6 N) w, C. K
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牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）
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一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。+ i! k2 D* j% U6 u& g7 f
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澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）
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6 L. W# f4 {4 A7 h; A3 o9 n- o2 C( o選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。
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+ C8 d* P7 T v0 T8 k公仔箱論壇老虎蝦牛油果咯嗲$108
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. a k4 U% \- Z+ ~4 `0 [5.39.217.77以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。5.39.217.770 I0 b u. O$ U, {
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澳洲 T骨扒$598（ 17安士）
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5 N: e2 X4 m z: {# y' N w澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。
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Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)
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發表於 2010-1-8 05:55 AM
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