尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F+ d2 [7 T, u9 ^( \. e; F, N" k
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1881 360°豪裝靚景
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■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。
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2 n, g9 ^& v& c1 O& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。
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■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。
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/ ~1 N$ q5 L5 U% l# I8 |" y銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。 5.39.217.770 v# C x5 w" L: ~
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海螺時價" N0 j$ m ]7 g* |% b( T4 t' c
) F& S1 ^5 Q \$ Q6 c& M5.39.217.77大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。
3 A" [3 p W8 v/ V& r) v7 s6 _9 ~* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @$ f$ z# X& }0 r8 C: p+ s
日本長州赤鳥串燒$75' d9 S5 k" i; t8 r7 `3 V5 r
# T" t+ L7 f G( Q+ g8 J. m$ g以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。
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和牛串燒$280
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' a& v5 o5 l8 J) t9 x3 x5.39.217.77切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。4 L$ i* [- t* x8 x+ q2 x& o1 l
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! [( i, J5 s( D3 [; ?& `Algie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」
8 j4 }2 _8 ?: S9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [; L7 [- v" w' W6 q5.39.217.77番茄$856 `- W4 u' f4 s" W$ V
7 [- \" p; n8 l. o5.39.217.77日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。
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4 Q1 @. }; Q- O1 b- U" qtvb now,tvbnow,bttvb海鯉$700& a: T) e; q) D% q% C2 X2 B7 p
! O+ o# T4 o& D* I i5.39.217.77日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。* y' ]$ C" K9 M4 J7 l+ o
5 D' i0 ]* J7 E5 [9 ^tvb now,tvbnow,bttvbbusy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)
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■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。
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4 T/ {' |1 [/ A; m' ytvb now,tvbnow,bttvbK11五國雜扒房
- p( V+ t" r: \ h9 `# F. S) Y5.39.217.77K11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。# q7 D# E7 R! L8 |3 G( Q3 K
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牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）公仔箱論壇 F- j: V0 K+ B$ B+ g. `
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一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。# e, |/ H! I+ \) l3 q6 B0 _; s
, R4 C0 F, |: ]6 G公仔箱論壇澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）
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選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。5.39.217.77( L( F/ N, P' Y* Y% S' B: W
) z. ]% s5 F: `. G0 n+ d公仔箱論壇老虎蝦牛油果咯嗲$108% z1 s1 i: o; r9 v- a4 M
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以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。
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澳洲 T骨扒$598（ 17安士）
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4 q k; l" l0 K" p澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。 公仔箱論壇; K u# b* C; i1 s- S
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) l. l+ @! F9 @) y5 i, n公仔箱論壇Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)5.39.217.77- _- }' L" s+ j/ s
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發表於 2010-1-8 05:55 AM
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