nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-1-3 05:59 AM | 只看該作者

[食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。0 y# R U0 c9 F' G) w, b) V
5.39.217.77; s* o8 ]8 A% H4 p* m5 V
九龍之首　興記日賣千煲一街炭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [& b( q& O' T) v

■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。tvb now,tvbnow,bttvb/ w9 H/ r/ o/ W
公仔箱論壇( `7 c. a& p1 M$ `5 }
要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。

■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。

興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。

門口長龍

公仔箱論壇( O( m |% I' K( @, _4 e7 Y; q
每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。

店內爆滿

店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。+ u8 y5 O9 R3 R2 @8 P: N

密密手做0 c( c% P+ \4 Q) s3 ]" b

tvb now,tvbnow,bttvb+ J* O" a% E( w/ g# M
煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。5.39.217.77! k6 U9 D: Q3 E7 |
+ A+ ~' V4 U- T. g
免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）tvb now,tvbnow,bttvb, a+ I) w! D+ c% s, |: }

此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
公仔箱論壇- g# [; O( b+ m# X, N+ n1 m1 a( m
雞軟骨煲仔飯$30

( {! O% E0 w2 z% G4 [- k8 L
雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。

鱆魚肉粒煲仔飯$25% U$ }6 {/ Q& m4 R! w) Q7 r

熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！

陳皮黃鱔煲仔飯$30

8 y7 P1 q* o4 N
黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。

香煎蠔餅$20/細! k8 m2 x U$ y3 |

潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t5 B5 M i1 u! o
興記菜館 (油麻地廟街)公仔箱論壇7 ]& v4 L; t' \' Z' s+ {& W4 G

新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。

老闆教路：

飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。公仔箱論壇: ? l* W; i' z# ]

5 N* p0 y: S+ J! U9 p5 B
當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」5.39.217.777 x8 b* Y" U; Z h. y
5.39.217.77+ J# u# S" A2 T: p$ Z* Z
豉汁大鱔煲仔飯$50

: d$ S' m! R& I5 h1 l5 c
熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。

豉汁蟶子皇煲仔飯$70tvb now,tvbnow,bttvb* K* T# v* ?1 z4 o- G) ~1 j

5.39.217.77 e2 M5 \6 M; P- S
加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 5.39.217.77" u0 d% D. G5 E( R
6 B+ ^* H* l' e0 n" x
金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50

) Z# d q+ V. n2 H2 J4 y
以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
0 V- G3 {% X/ Y$ A
金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$505.39.217.772 b O5 M7 S# U* o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |! ~" j( f3 w2 n; O! K
另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
$ C/ |+ j- j I( N# n

銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
tvb now,tvbnow,bttvb |1 ~( x* F+ l, b8 H# ^' a
港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉 5.39.217.772 G) |' m# x8 t
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
公仔箱論壇9 F, k( s% ]3 Q1 c1 Z5 f

■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。% h- j! p/ i+ e- c: M

tvb now,tvbnow,bttvb6 T' q& F; r& ]; V

■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。公仔箱論壇9 s& r* b& G. Q
5.39.217.77/ F$ C$ r% o1 L7 p4 i) _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]) L/ T9 I. d' V9 w0 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ], P1 j9 x2 E' w) f
臘味油鴨飯$48tvb now,tvbnow,bttvb& T$ C5 p- a6 \

公仔箱論壇$ e/ D* E6 A0 L! M3 z$ k9 H
臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！

白鱔飯$48

白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！tvb now,tvbnow,bttvb7 @ S0 M+ i' L9 j5 G8 F6 l
公仔箱論壇- j. Y; j+ l! f( g$ L' u# ?) C
窩蛋牛肉飯$42

牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。

, m9 E, m3 f m" T1 T* m
坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)5 Y0 s% z( g! e$ N& C' k) l

十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
公仔箱論壇4 `( y$ G1 T1 {$ @. o0 w
花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S9 B4 K9 n+ H, I4 ]+ | V1 T

5.39.217.77- q3 V. }4 T6 U' `# t
採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。tvb now,tvbnow,bttvb+ m8 d& {: }! I0 ^- V

田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q& A, `6 @, f* B( l9 }; F4 u5 S