黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！公仔箱論壇* {9 G% E. y, r# T
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鮮白鱔肉抽搐
! f2 {1 Q1 {$ g& g8 ^' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 O h1 B2 C; u# i& J" ~tvb now,tvbnow,bttvb土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。
3 W( f& l* {! X7 f. btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 Z i& Z, G P- t( X. | K# j7 f
青島鮑魚時價
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% v$ P; k' `5 c, v+ d4 t5.39.217.77現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。
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9 V1 J) n5 t/ t! L3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹菜魔鬼魚湯$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K4 ^4 @, o- e$ B+ O
2 ~) }7 f, \$ N新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。, g% Q. u/ e" @, r8 Y2 U- h' |* n
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花竹蝦時價. u) R2 i* g# j$ r& ?
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每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！
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& C; J2 a3 @3 { f+ J* S芒果大蜆$42/約五隻
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9 p; q% t/ ~0 \# w- g# Q5.39.217.77隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
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& R/ z& P |) T* [; Y) H6 d) Ptvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨串$32/六串1 c8 P' ]7 u8 v- q& e$ a& E2 ]2 q2 J
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雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s; `" R% X2 M; g" M
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白鱔圈$38/碟公仔箱論壇0 ]( n0 x) Q. K
- z) [) t$ z$ v" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。公仔箱論壇5 B2 L. V$ H9 `$ R; R, [9 E
( I/ y. k2 _$ ]6 J* q5 J0 X5 h8 N公仔箱論壇有殼生蠔$15/隻+ |# |* I3 W9 T- _+ N; O
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連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。 5.39.217.77/ P$ `7 ]0 F& G
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鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)tvb now,tvbnow,bttvb" X$ Q5 S D7 X4 t+ w
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超罕入味柱侯腩
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$ {( K" W6 j, Q# H牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。
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牛腩河$175.39.217.771 K& ^. `+ B; J+ ^, }
& E6 h! Y1 w4 p* ^5.39.217.77坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！
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0 \7 p! x! ]% w! u$ `( ctvb now,tvbnow,bttvb淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
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& ~2 H. A& [) [% S) B5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。
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# W. i- L4 e: n9 m8 ^$ w; i! y; G- t公仔箱論壇雲麪吞$17
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& g, Y7 G5 @0 R8 q0 d6 S2 r7 F傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s$ _5 K" e( q( x% ?
4 Q3 u! T1 }$ b- o) R! f# ptvb now,tvbnow,bttvb
* Y; ` c; g) w. H漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
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' Y) e% b4 n: V3 i, D2 i公仔箱論壇親切鑊氣工夫小菜
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■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。
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, R, i9 e( _& w( V5.39.217.77深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。" c4 J6 p* ^' R: D1 o* |
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7 I" ^/ n& [& E( j, Y' u+ R0 }公仔箱論壇
U( V: y( k1 I# n1 Z公仔箱論壇脆炸小棠菜$68（需時 10mins）
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" h: F7 O/ b* m$ @( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I- A. Z* t3 G3 r7 {
公仔箱論壇1 ]: }) J5 q1 o; X
蜜汁燒鱔$68
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# {6 H- ~% z6 B# a v公仔箱論壇約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。
5 H" x6 b( g$ R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ a& K: F, J8 J2 w/ ^8 f
木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋
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# @5 T& f1 c/ C1 y; b) D# e2 f5.39.217.77十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。
: B1 S. r* Q1 B7 B+ O4 J公仔箱論壇
+ s8 a) N$ K- a8 \7 jtvb now,tvbnow,bttvb強記大牌檔(深水埗耀東街)
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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