材料
5 Z. M2 ~' V) g' b: `5.39.217.77嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量
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; b* m2 F+ Q8 I5 V) d/ |公仔箱論壇做法公仔箱論壇# w3 T; ^0 @! B: I+ h
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。
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做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 公仔箱論壇: W) ^: B. a( K2 ]
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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