材料% L+ {) U# ?$ t( k$ U! n
嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量& c" u5 I" a; P; E3 H3 T
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* z. S2 l4 ?; Q做法
4 J$ z7 G8 W$ j6 ]4 S1 s. c) ?1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。; N# \0 w" |8 z i1 q: u2 d
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。
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( K" y& @) \% [/ l7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 公仔箱論壇% F- w, e" _2 \3 D( H2 V+ m7 I- ^0 Q# @1 [
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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