芋头扣肉原料：
; O6 i+ k6 W5 ^2 V2 P
' v- \2 y1 w! {tvb now,tvbnow,bttvb 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
' d; J Z' ~' w公仔箱論壇) W9 Y- k. }' E3 w3 }- V
辅料： tvb now,tvbnow,bttvb* d& r( E8 ?: j9 {7 {
" i M) F! O, }: L: \8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)酱油3大匙 公仔箱論壇# ` J0 r. E7 R. a4 x% U$ E
5.39.217.77& ~2 r) M: p( ?- B" i: j# _: [
(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
+ w5 `3 q" B/ N3 H: M/ P5.39.217.77( H3 b( `9 \* ^: S$ ~6 u
(3)水淀粉1/2大匙 $ l; a" O1 l& m* O" z, x
3 j% ?# a/ C- `" R2 c0 f V3 Q3 X$ W# I% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
0 k7 Q' f& ?, Y. i# ]0 u. ~: Gtvb now,tvbnow,bttvb! d* o9 M4 V% i/ F
1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 % {) T ~; f9 `; ~& M, O+ u
3 [3 i0 i k, A- z+ {; v公仔箱論壇 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
# _0 I6 |7 I3 _5 P+ U/ O5.39.217.77
/ |; F) V* m) v3 k7 s# |. S" p4 {5.39.217.77 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
* ]) T; x' `! {, l6 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A7 _1 w; f7 L$ t+ O8 _# a \4 r# A! B
Tips：
7 ] u0 p1 m I5 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m! X" G+ j p& `
五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
l# N$ T) C3 f: ~' s, u$ @公仔箱論壇5.39.217.773 h( I8 G/ G2 n' n9 y+ Y! y
炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
| 
