芋头扣肉原料：
2 g: j2 B! ^7 ?2 {1 K: D5.39.217.77
, ^ I4 R) }) L# ^tvb now,tvbnow,bttvb 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣tvb now,tvbnow,bttvb' f% D1 U# p9 K6 l
& s( Q8 F" _ R6 i: d) q* n2 s" k7 G0 W 辅料： ( h7 y! _ e' P# }, V
1 D# \ Q. H7 B* H, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)酱油3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& W; ^$ o+ m( z9 |9 M
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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(3)水淀粉1/2大匙 " S* g2 j; N# w: }% J% D
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做法： 公仔箱論壇/ {4 r/ E& X/ a% J
0 J4 h6 v! z/ F# F公仔箱論壇 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 公仔箱論壇, h7 P+ {* W) R3 z4 w3 M. r) ]
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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) }! h. X1 S( C% l5 t' A公仔箱論壇 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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Tips： 5.39.217.77( Q" N3 V p( Z, d7 M* Q
: H- U5 u' s6 Y: atvb now,tvbnow,bttvb 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 公仔箱論壇3 V- {) h! g" \2 S6 J0 q0 `+ i
3 i: o! F+ `0 \. F) a/ A1 G8 |5.39.217.77 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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