芋头扣肉原料：
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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辅料：
7 \3 X) X/ }" v" h5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^0 ^) b" N. e! q( ^tvb now,tvbnow,bttvb (1)酱油3大匙
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 r8 |, C, }# g) d4 R7 i
9 Z8 d- _5 q; [3 w/ t9 K! O8 U( k5.39.217.77 (3)水淀粉1/2大匙 # C2 D0 U9 e8 Z+ q6 ~
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做法： 5.39.217.77( n- x7 h5 M: Z* ~5 ~$ i/ l
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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: j6 R6 p$ l8 n X; o t3 ^6 b" n5.39.217.77 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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2 Z0 Q. D3 X+ z" Z) M 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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/ J" V( ^" e4 j" K GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Tips： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f! U& l7 D5 \5 W5 f
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 z7 K k; \1 b" Y ^. Z7 ?" I) E
% k! o' B6 T4 I- _) c9 o% U( J: \; j5.39.217.77 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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