芋头扣肉原料：
" {) Y1 F( ^2 w7 @6 D: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O& ]" g, x! r7 U# N: L 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣; Q H" B) t0 W+ {% U: G
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辅料： ( l1 A+ v* L9 D1 w
5 a$ K! i) V3 |: ~$ b2 R* O (1)酱油3大匙
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g& K# a/ N2 @0 g公仔箱論壇 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 5.39.217.77: V! k0 T& n. G$ F
3 y; T* u5 J# x( K& p5 Y (3)水淀粉1/2大匙
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3 e% C3 ^2 _0 Z0 t5 ?5.39.217.77 做法：
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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% i9 M/ q0 A- U: l! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。- O/ o1 n/ g* f
: Q o+ D2 Y) |$ u a8 H+ B5.39.217.77 Tips： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l0 q) f7 i. ^
c* |7 ~- g. f; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 5.39.217.775 ` t" m }( J5 w* ^
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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