[中式食譜] 芋头扣肉

咖啡愛奶茶

芋头扣肉原料： : E" J- A0 Y: |/ X/ S
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　　五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣公仔箱論壇3 b! v& a, u4 o

* l* O3 ]1 O. N. r6 Q) k. L% P6 s公仔箱論壇　　辅料： 5.39.217.77' S/ D+ @1 C# q, q+ K7 N

  T/ Y7 p4 J4 Q　　(1)酱油3大匙
! y0 b, `& _& d7 b. P8 L+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% J' {" x6 W2 R
　　(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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　　(3)水淀粉1/2大匙 公仔箱論壇8 |" i, P0 e' P" q

2 o: S3 c1 b  t2 p. ^) P　　做法：
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　　1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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　　2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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　　3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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　　Tips：
1 G. h: m* K  p+ d! q9 ~' Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l' G& q( x% f- {) L) U+ \
　　五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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5 Q" M% ^+ Q1 d8 r1 x8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

chenyu200109

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