預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！
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酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！tvb now,tvbnow,bttvb! g1 B! s0 P5 K! u7 N5 j
; j1 S5 F- R' G- C; P, H5.39.217.77添好運媲美四季點心tvb now,tvbnow,bttvb! l# k% N$ z1 i8 w2 m- n
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■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」
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今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！
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6 f$ V2 L3 v6 ^1 D1 w' \5.39.217.77香滑馬拉糕$10tvb now,tvbnow,bttvb" A: y: E) {# m$ ~6 X" V( ~+ {# J
/ ^# J3 Q+ R4 f" j2 R- }* q, f簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。
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臘味蘿蔔糕$10
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見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。
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0 N5 N1 e; O2 w1 d0 T2 }5.39.217.77如果我畀星公仔箱論壇- B: T5 ]. g- K( I) b* ?: a
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林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」 5.39.217.77; K( w @9 N7 `- K
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6 M- W1 w' @* ]. ]$ atvb now,tvbnow,bttvb徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」 & P1 y0 [! o' v3 W- \: o
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+ A( S0 L3 Z, M# r6 g. ^6 U/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」 公仔箱論壇! j+ K9 a' k, n9 V( r
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{; [% r4 A- v% @" G: h. j- Y公仔箱論壇■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。公仔箱論壇) z' I I. O8 l
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添好運 (旺角廣華街翠園大樓)
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& Y' H- ~: |9 G7 etvb now,tvbnow,bttvb杭州酒家頂級龍井蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb+ Q9 n, p5 C0 D' y
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■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。
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食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。 tvb now,tvbnow,bttvb6 X, ] A: b! r& T2 W4 h2 _
7 Z5 P9 }1 B0 r0 z龍井蝦仁$198
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/ D* \* v% L0 V% y E2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。tvb now,tvbnow,bttvb2 K' i2 j8 j+ U% V% R+ r. A
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東坡肉配夾餅$78（例）tvb now,tvbnow,bttvb! z5 d* D: B7 P" ]8 J' I
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每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。 % T, A6 d% a0 q
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7 z" \' u* X2 o% C- J公仔箱論壇杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)$ R. T- W6 ?6 e, n
/ d& J2 h$ L" U7 \5.39.217.77阿鴻小吃滷出星味
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$ @6 H- K6 q6 k5 U7 @# Q4 ?: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。% r7 x5 r4 a% X. ~* V
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與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。5.39.217.77& I% S6 ^6 t% K" p. C0 b
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麻香雞腳筋$405.39.217.77$ V9 W. q: h$ G1 |# ]. S. q
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以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。tvb now,tvbnow,bttvb8 S/ @+ I! P' J4 t, H/ i
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阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)5.39.217.778 f1 H z8 L' U
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車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉
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除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」$ I6 c$ F# N6 O# S+ H8 B
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雞蛋焗魚腸$48
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& l$ I- d5 k0 k' M( H+ ^+ G( a公仔箱論壇功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。 * c# Q$ F/ i; ^1 u8 j% t7 P
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招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。
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■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」公仔箱論壇/ g& A0 _! w5 a5 h8 z$ M6 J
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容記小菜王 (深水埗福華街)
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, n% Z5 B {& d( X; K$ T% V9 Y蛇王二地道禦寒臘味公仔箱論壇0 }0 Y8 R( @7 j
另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb3 h5 d) A) T, Z( Z: G% J, a' z
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臘味飯$32-$38 % V5 w4 I* e) T' t9 H& O6 O
, B {% o$ V) t# U3 n6 O膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。 5.39.217.776 m5 c! _1 ?: z5 G: |
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蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y" i/ J! v, I' V4 d) N
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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